Risotto ənənəvi Aralıq dənizi yeməyi sayılır və ümumiyyətlə müxtəlif dəniz məhsulları əlavə edilərək hazırlanır. Düyünün tərəvəz ilə birləşməsi, göbələkli dəniz məhsulları bir-birini ahəngdar şəkildə tamamlayır və reseptə orijinal bir ləzzət verir.
Vacibdir
- - Arborio düyü (370 q);
- - Toyuq suyu (800 ml);
- - zeytun yağı (20 ml);
- - təzə yerkökü;
- –Soğan başı;
- - sarımsaq (3-4 diş);
- - Ağ şərab (140 ml);
- –Dəniz məhsulları (700 q);
- –Təzə şampinyonlar (170 g);
- –Duz və ağ bibər dadına görə;
- –Təzə reyhanın yaşılları;
- - Parmesan pendir (45 q).
Təlimat
Addım 1
Risotto ümumiyyətlə qalın divarları olan dərin manqallarda bişirilir. Bunun üçün əvvəlcə bitki zeytun yağını istiləşdirməli olduğunuz çuqun qablar idealdır. Dəniz məhsullarını əvvəlcədən bir az eritin və qovurma qabına qoyun. Davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Göbələkləri yaxşıca yuyun və göbələklərdən artıq kirləri təmizləyin. Qapaqları və ayaqları bir neçə böyük hissəyə kəsin və sonra dəniz məhsullarına əlavə edin. Duz edin, qarışdırın və təxminən 7 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, göbələklərin suyu verəcəyi üçün vaxtaşırı köpüyü yuxarıdan götürməyi unutmayın.
Addım 3
Soğanı soyun, uzununa və çarpaz şəkildə kublara kəsin. Sarımsaq sarımsaq basaraq əzilə və ya bıçaqla doğrana bilər. Dərini yerkökündən çıxarın və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Qızdırıcı qabın üzərinə qızartma qab qoyun, üzərinə bir az yağ əlavə edin və içərisindəki soğanları, yerkökü və sarımsağı qızarana qədər qovurun. Bitki qarışığını göbələklərə və dəniz məhsulları qovurma qabına köçürün.
Addım 4
Arborio düyünün yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Plovu dərhal qovurma qabına tökün, tərəvəz və göbələklərlə qarışdırın və sonra taxılın rəngini qızıl qəhvəyi rəngə çevirməsi üçün bir az qızdırın.
Addım 5
Sonra yeməyə ağ şərab əlavə edin və spirt buxarlanana qədər qarışdırın. Toyuq suyunu ayrıca qızdırın və yavaş-yavaş broylerə tökün. Eyni zamanda, suyun çox olmadığından əmin olun. Bu, düyünün çox bişməsinə səbəb ola bilər. Düyü bişdikdə, risotonu üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və göyərti səpin. Örtün və pendirin əriməsini gözləyin.
