Whitefish tuzlama texnikaları, digər duzlu dəniz balıqlarını bişirmək üçün uygundur. Ancaq bu balığın zərif dadını daha yaxşı vurğulamaq və qorumaq üçün ağ balıqlar təlimatlara uyğun olaraq tam olaraq duzlanmalıdır.
Vacibdir
-
- 1,5 kq ağ balıq (2 cəsəd);
- 150 q duz;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 2 çay qaşığı torpaq bibəri;
- şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Balgamın cəsədini selik çıxarmaq üçün suyun altında yuyun. Suyun tökülməsini gözləyin. Balığı bağırsaq, amma tərəzini götürməyin. Sonra bir kağız və ya kətan dəsmal ilə qurulayın.
Addım 2
Qarın tərəfdən, kəskin bir bıçaqla bütün karkas boyunca, kəsik düzəldin ki, silsilənin sümüklərini çıxarmaq mümkün olsun. Eyni zamanda dərini bütöv qoymağa çalışın. Beləliklə, iki yarıya bölünmüş, ancaq dəri ilə birləşdirilmiş karkas alacaqsınız. Sonra qabırğa sümüklərini və silsiləni çıxarın.
Addım 3
Düz, düz bir dibi olan geniş, dərin bir qab hazırlayın. İçərisinə qaba duz tökün (2-3 xörək qaşığı L.). Yarımda kəsilmiş ağ balığı tərəzi ilə duzun üstünə qoyun.
Addım 4
Duz (2 xörək qaşığı), şəkər (1 xörək qaşığı), üyüdülmüş ağ bibər (2 xörək qaşığı) və xırda doğranmış təzə şüyüd (200 qr) qarışığı hazırlayın. Bu qarışıq ilə ağ balığın açıq tərəfini örtün.
Addım 5
İkinci balığı ədviyyatın qarnında, ət tərəfində uzanacaq şəkildə üstünə qoyun. Tərəzi çöldə olacaq. Bu tərəzi duzla (1-2 xörək qaşığı) və doğranmış şüyüd ilə səpin. Ədviyyat əlavə etməyin.
Addım 6
Duzla səpilən bütün balıqların üzərinə az çəki qoyun (məsələn, üzərinə 0,5 litr stəkan su qoyulmuş düz bir boşqab). Belə bir yükün vəzifəsi, cəsədlərin duza və ədviyyata sıx oturması üçün balıqları sabit bir vəziyyətdə hərəkətsiz tutmaqdır. 1,5 kq nisbətində duzlama zamanı balıq qabını sərin yerdə qoyun. 15-20 saat balıq tutun.
Addım 7
Balıqlara xidmət edərkən qablardan diqqətlə çıxarın, duzdan və ədviyyatlardan yuyun.
