Stew milli bir İrlandiya yeməyidir. Tərkibində ət, soğan, kartof, həmçinin kimyon və cəfəri var. Yemək çox qidalandırıcıdır və ənənəvi olaraq böyük hissələrdə verilməlidir.
İrlandiyalı bir stew hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1,5 kq mal əti, 1,5 kartof, 6 diş sarımsaq, 400 ml tünd pivə, 3 qaşıq. bulyon, 300 q konservləşdirilmiş pomidor, 100 q kərəviz kökü, 2 soğan, 1 xörək qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. kəklikotu, bəzi Worcester sousu, 2 dəfnə yarpağı, 50 q zeytun yağı, 2 xörək qaşığı qurutmaq. kərə yağı, 2 yerkökü, bibər, duz, 2 xörək qaşığı. Cəfəri.
Əti yuyun, qurutun, kiçik parçalara ayırın. Əvvəlcədən qızdırılan bir tavada kiçik hissələrə qızartın. Yerkökü, soğan, kərəviz kökünə ayrıca qızartın. Tərəvəzlər yumşaq olduqda konservləşdirilmiş pomidor, doğranmış soğan, kəklikotu və Worcestershire sousu əlavə edin. Ət parçaları, isti pivə və bulyon əlavə edin. Bibər, duz, şəkər əlavə edin, lavruşka əlavə edin. Stüvei az alovda 1-1,5 saat bişirin. Sonda qızardılmış kartof, göyərti əlavə edin. İrlandiyalı güveçdə balqabaq, Brüssel lahanası, lobya qoya bilərsiniz.
Worcester sousu soya sousu ilə əvəz edilə bilər.
İrlandiyalı quzu yeməyi aşağıdakı kimi hazırlanır. Tələb olunur: 500 q kartof 500 qr quzu, 200 q soğan, 400 q yerkökü, 500 ml tünd pivə, 100 qr un, 2 dəfnə yarpağı, 200 q kərəviz, üyüdülmüş bibər, duz, tərəvəz. yağ, cəfəri, kəklikotu, 4 diş sarımsaq.
Pivə güveçə özünəməxsus bir acı və xoş ətir verir. Tərəvəzləri yuyun, soyun. Quzu filmlərdən, zolaqlardan və yağdan təmizləyin, böyük parçalara kəsin. Onları una batırın. Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın, quzu 2 dəqiqə yüksək istilikdə qızartın. hər tərəfdən. Əti qalan yağla birlikdə ağır dibli bir qazana qoyun. Duz və istiot vurun, qaba doğranmış soğan, yerkökü, kərəviz kökü əlavə edin. Pivəni tökün, qaynadın və istini ən aşağıya endirin.
1,5-2 saat bişirin. Maye qaynasa, bişirərkən əlavə edə bilərsiniz. Yeməyin bitməsindən yarım saat əvvəl, kartofları qoyun, böyük parçalara kəsin. Bitmiş güveçdə doğranmış göyərti və sarımsağı qoyun, 30 dəqiqə dəmləyin.
Bir gecədə dik qalmaq üçün İrlandiya stewi daha yaxşı dadlanır.
İrlandiyalı güveç daha asan bir şəkildə edilə bilər. Məhsullar: 1 kq mal əti, 4 yerkökü, 2 soğan, 6-8 ədəd. kartof, su, istiot, duz. Əti xırda kublara kəsin, tavada qızardın. Su əlavə edin və yerkökü və soğan üzüklərini qoyun. Suyu qaynadın, duz edin, kartofun yarısını əlavə edin, kiçik kublara kəsin. Yanğını minimuma endir.
Yarım saatdan sonra qaba doğranmış kartofun digər yarısını əlavə edin və yarım saat daha bişirin. Yeməyin sonunda doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Yeməyə əlavə edilmiş kartof bərk qaynar və nəticədə ət ilə qalın bir stew yaranır. İstəyirsinizsə, stew ətini bir az donuz əti ilə qovurmaq olar. İrlandiyalı stew kifayət qədər yüksək kalorili bir yeməkdir: 100 g 441,5 Kcal ehtiva edir. Bəslənmə dəyəri: yağlar - 17,3 q, karbohidratlar - 9,6 q, zülal - 53,2 q.
