Fırında bişmiş quzu ayağı istənilən yeməyi bəzəyəcək ecazkar bir şərq yeməyidir. Zərif, orta dərəcədə yağlı ət, düzgün bişirildikdə, şirəli və ətirli olur. Ən qiymətlisi cavan quzunun budu.
Vacibdir
- - 2-3 kq ət,
- - bir duz üstü bir qaşıq,
- - üyüdülmüş qara bibər, kimyon - dadına görə,
- - quru gavalı - 10 ədəd,
- - yerkökü - 1 ədəd,
- - dənəvər sarımsaq - 2 q.
Təlimat
Addım 1
Bütün bir ayağı bişirə bilərsiniz, amma jambon qeyri-bərabər duzlanır, yeməyin dadı bundan əziyyət çəkir, buna görə də çörəkçilik üçün fileto istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir jambon götürün, sümük boyunca iti bıçaqla pulpa içərisində bir kəsik edin və çıxarın. Sümük bulyon üçün faydalıdır və sellülozunu kəsin, daha sərt açın, duz edin, ədviyyatlar səpin - üyüdülmüş bibər, zirə, dənəvər sarımsaq. İstədiyiniz xırda notu verən, lakin dadı olmayan, dənəvər sarımsaqdır.
Addım 2
Pulpa içərisində ciblər düzün və içərisinə yuyulmuş gavalı qoyun. Soyulmuş, yuyulmuş yerkökü 4 dilim kəsib ətin üzərinə qoyun. Quzu ətini bir rulonda, duz və istiotda sıx bir şəkildə yuvarlayın, bu gözəlliyi bəla ilə möhkəm bağlayın, bir bişirmə qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 3
Fırın temperaturunu 170 ° C-yə endirin və rulonu təxminən 1,5 saat bişirin. Ət 60 ° C-yə qədər istilənməlidir. Ətin içindəki temperaturu ölçmək üçün bir iynə ilə bir termometr istifadə edin, əgər belə bir cihaz yoxdursa, etibarlı, vaxtla sınaqdan keçmiş bir metod kömək edəcək - bıçaqla ətini deşin, yüngül suyu fərq ediləcək, buna görə də rulon hazırdır. İsti kəsməyin, ət yarısını sıx bir şəkildə bağlanan qaba 15-20 dəqiqə qoyun, ət içəri girəcək, yumşalın. Hazır rulonu hissələrə bölün, bir qaba qoyun, ot bitkiləri ilə bəzəyin.
