Qonaqlarınızı kulinariya bacarıqlarınızla heyran etmək istəyirsiniz, amma buna minimum səy sərf edirsiniz? Quzu ayağını bişirin. Quzu ətrinin incə dadı ən mürəkkəb qurmanları doyurmağa qadirdir və bu yeməyin hazırlanmasının sadəliyini sirrinizdə saxlasın.
Vacibdir
-
- 2, 5 - 3 kq ağırlığında quzu ayağı
- Şoraba:
- 2, xörək qaşığı əhəng suyu
- 1 stəkan ağ şərab
- 2 xörək qaşığı təzə doğranmış sarımsaq
- 1 çay qaşığı doğranmış kəklikotu
- 2 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin və ya 1 xörək qaşığı qurudulur
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- Duz
- dadmaq üçün istiot
- Nanə sousu:
- ½ bir diş sarımsaq
- ½ fincan suyu
- ½ fincan quru ağ şərab
- ½ soyulmuş iri soğan
- 125 qram kərə yağı
Təlimat
Addım 1
Quzu ayağını qovurmaq üçün bir çox resept var, ən asanını seçəcəyik - rozmarin və əhəng ilə marinad olunur. Əhəng içərisində olan turşu, ət seçimi və hazırlanmasında mümkün olan qüsurları əvvəlcədən gizlətməyə imkan verəcək və yumşaq və şirəli bir zəmanət veriləcəkdir.
Addım 2
Bütün turşu maddələrini bir qabda birləşdirin.
Addım 3
Quzu ayağını plastik bir torbaya qoyun, şoraba qoyun, şorabı bacağın üstünə sürtün. Torbanı möhürləyin və bir gecədə soyudun.
Addım 4
Fırını 220 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın.
Addım 5
Böyük, dərin sobaya davamlı bir qab hazırlayın. Quzu ayağını yağ tərəfi yuxarıya qoyun. Şoraba tökün və sobaya göndərin.
Addım 6
Atəşi 175 dərəcə Selsiyə endirin və ayağı bir saat yarım bişirin. Bu müddət ərzində onu bir neçə dəfə çevirib, salamura ilə qarışdırılmış suyun üzərinə tökməlisiniz.
Addım 7
Ayağınızı marinad etmək üçün vaxtınız yoxdursa, nanə sousu ilə bişirməyə çalışın.
Əvvəlcə sousu bişirin. Bunu etmək üçün yarım soğan və yarım sarımsağı az qala gruelə doğrayın, üzərinə nanə yarpaqları əlavə edin və suyu, şərab və yağ ilə tencereye qoyun. Sosu bir qaynadək gətirin, odunu azaldın və 5-10 dəqiqə qızdırın. Atəşi söndürün.
Addım 8
2 yarım sarımsaq dişini dilimlərə kəsin və quzu ayağını doldurun. Duz və istiotla səpin, unla tozlayın. Un, ət suyu ilə birləşərək, qoyun ətinin səthində nazik bir qabıq yaradır.
Addım 9
175 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada, quzu ayağını dərin bir qaba qoyun. 15 dəqiqə durun və şoraba ¼ hissəsi ilə su verin. Proseduru hər 15 dəqiqədən bir təkrar edirik. Tencerədəki şoraba bitdikdə, paletdən suyu bacağın üzərinə tökün. Bu yeməyi nanə jeli ilə mükəmməl bir şəkildə təqdim edin.
