Ət və balıq klassik reseptlərdə nadir hallarda rast gəlinən maraqlı bir birləşmədir. Bununla birlikdə, balığın kifayət qədər güclü bir spesifik ləzzətə sahib olan qoyun əti ilə qarışdırılacağı ehtimal olunsa da, kifayət qədər uğurlu ola bilər.
Vacibdir
-
- quzu ayağı;
- 200 q hamsi;
- 5-6 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- 2 yerkökü;
- 2 bolqar bibəri;
- 3-4 pomidor;
- rozmarin və ya provencal otlar;
- bitki yağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Hamsini bankadan çıxarın, suyunu və ya yağı boşaltın. Onları 2 sm ölçüdə kəsin. Quzu ayağını yuyun. Sonra balıqla doldurun. Bunu etmək üçün, ayağın bütün uzunluğu boyunca dayaz kəsiklər edin və hər birinə bir parça balıq daxil edin. Dərinin altına qoymaq ən əlverişlidir. Acılılığı sevirsinizsə, quzuya sarımsaq parçaları səpin. Duz. Yağı dərin bir tavada və ya dərin bir tavada qızdırın. Bütün dibini ən azı 0,5 sm təbəqə ilə örtməlidir, içindəki ayağı hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızartın. Qızıl qəhvəyi bir qabıq görünməlidir, ancaq balıqları yandırmamağa diqqət yetirin.
Addım 2
Soğanı soyun, doğrayın və tavada 3 dəqiqə qovurun. Bir qaba qoyun. Bolqar bibərini zolaqlara, yerkökü zolaqlara kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yarım bişənə qədər onları 2-3 dəqiqə ayrıca qovurun. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, dərisini onlardan çıxarın, doğrayın və tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə edin. Hər şeyi, duzu və istiotu qarışdırın.
Addım 3
Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə bitki qarışığını qoyun. Çarşafın bütün səthini əhatə etməlidir. Quzu ayağının özünü tərəvəz yastığının üzərinə qoyun. Hər şeyi qurudulmuş rozmarin və ya Provencal otlarının qarışığı ilə səpin. Fırını 180 dərəcə qızdırın və orada ət və tərəvəz ilə bir soba qoyun. Pişirmə müddəti ətin nə qədər dərin olmasını istədiyinizə bağlıdır. Fırındakı 40 dəqiqə orta nadir ətlə nəticələnəcəkdir. Quzu ayağı içəridə çox şirəli və çəhrayı olacaqdır. Daha çox ızgara ətini sevirsinizsə, sobada 60-70 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Servisdən əvvəl quzu ayağını hissələrə bölmək yaxşıdır. Ətlə bişirildiyi tərəvəzlərə xidmət edin. Əlavə bir çörək yeməyi olaraq, pörtülmüş düyü və ya qaynadılmış yaşıl lobya bişirə bilərsiniz.
