"Gates" ənənəvi bir Fin milli yeməyidir. Bunlar çovdar unundan hazırlanmış, düyü və qaynadılmış yumurta ilə doldurulmuş qayıq şəklində açıq tortlar; bəzən kartof, göbələk, pendir, darı sıyığı ilə doldurulur. Çox vaxt “qapılar” Kareliya turtları adlanır və bu yeməyin harada doğulduğu - Finlandiya və ya Kareliyada mübahisələr eşidilir. Fakt budur ki, ilk dəfə "Gates" Finlandiya, Kareliya ilə həmsərhəd olan Pohjois-Karjala əyalətində meydana çıxdı! Olsun ki, "Qeyts" ləzzəti unudulmazdır!
Xəmir hazırlanması:
2 stəkan çovdar unu; 150 ml xama% 20 yağ; 150 ml süd; 1/4 çay qaşığı duz.
Yağlama üçün: 1 yumurta (döymək); 50 qram kərə yağı (əridir).
Un və duzu qarışdırın; başqa bir qabda südü xama ilə qarışdırın, qarışığı una tökün, xəmir yoğurun. Xəmir yapışqansa, daha çox un əlavə edin.
Hazır xəmiri bir topa bükün, unla çiləyin, qida filminə bükün, yarım saat buraxın. Sonra xəmiri naringi ölçüsündə kiçik parçalara kəsilmiş kolbasa halına gətirin. Hər parçanı nazik bir oval torta bükün. Hər düz tortun ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun. Tortun kənarlarını hər 1 sm-də bir dairədə çimdikləyin, yuxarıya qaldıraraq "taraklı" bir oval tartlet düzəldin. Doldurmağı hamarlaşdırın. "Wicket" lərini yağlanmış bir çörək qabına qoyun, hər tortu döyülmüş yumurta ilə yağlayın. 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. "Qapıları" sobadan çıxarın, əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın, az soyudun və süfrəyə verin.
Düyü doldurulması:
1 kisə (100 qram) yuvarlaq dənli düyü; 1 paket xama (200 qram); 2 bərk qaynadılmış yumurta duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Düyü yumşalana qədər bişirin, suyunu boşaltın, torbanın içinə qoyun və sərinləyin. İncə doğranmış qaynadılmış yumurta, xama, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Kartof doldurulması:
5 böyük kartof; 2 çiy yumurta 50 qram kərə yağı; 1/4 stəkan süd duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təmizlənmiş kartofu duzlu suda yumşalana qədər qaynadın, suyunu boşaltın. Süd və kərə yağı, duz, istiot əlavə edərək kartof püresi hazırlayın, sonra yumurtalarına yuvarlanmasına icazə vermədən döyün. Özünə gəl, sakitləş.
İpucu: Çovdar unu buğda unu ilə qarışdırıla bilər, lakin 1: 1 nisbətində çox ola bilməz.
