Kalina, bənzərsiz bir tərkibi olan çox faydalı bir məhsuldur. Qışda bunun üçün özünüzü və yaxınlarınızı soyuqdəymədən, həzm problemlərindən qoruya və immunitet sisteminizi gücləndirə bilərsiniz. Və bu möcüzə giləmeyvəsindən hazırlanmış yeməklər çoxdur. Vitaminlərin çoxunu qoruyan şirələr, tinctures, marmelad, cem, marshmallow, xam mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Pişiklər viburnum ilə xüsusilə ləzzətlidir. Bu desert qonaqlar üçün əla bir yemək olacaqdır.
Viburnumun xüsusiyyətləri və kalori miqdarı
Kalina C vitamininin əsas mənbələrindən biridir, buna görə də tez-tez soyuqdəymələri müalicə etmək üçün istifadə olunur, həmçinin qrip və kəskin tənəffüs yoluxucu xəstəlik epidemiyası zamanı profilaktik vasitədir. Bundan əlavə, viburnum giləmeyvələrində giləmeyvələri təbii antiseptik halına gətirən çox miqdarda üzvi turşu var.
Kalina A, B1, B2, E, PP vitaminləri və karoten ehtiva edir. Giləmeyvə kimi maddələr ehtiva edir: pektin, tanin, kumarinlər, qatranlı esterlər, viburnin qlikozid (giləmeyvələri acı edən budur). Hər insan üçün lazım olan minerallar: natrium, kalium, kalsium, maqnezium, fosfor və dəmir.
Viburnum giləmeyvələri qanın təmizlənməsi və yenilənməsi üçün bir vasitə kimi istifadə olunur və ürəyin işini normallaşdırır. Və bu giləmeyvələrin bir hissəsi olan retinol, hüceyrələrin aktiv bərpasını təşviq edir, qırışların sayını azaldır, şişkinliyi aradan qaldırır, hamarlayır və dəri elastikliyini bərpa edir.
Ancaq bir çox məhsul kimi viburnumun da öz əks göstərişləri var. Qan təzyiqini aşağı saldığı üçün hipotonik xəstələr üçün istifadəsi tövsiyə edilmir. Hələ mədə şirəsinin turşuluğunu artıranlar və gut xəstəliyi olan və qan laxtalanma meyli olan insanlar üçün viburnum ilə qarışdırılmamalısınız. Ayrıca, bu məhsulun hamilə qadınların pəhrizindən xaric edilməsi tövsiyə olunur.
Viburnumun kalori miqdarı azdır - 100 qram məhsula 26 kkal, bu səbəbdən bir çox diyetoloq arıqlamaq və incə bir rəqəm qorumaq istəyənlər üçün pəhrizə əlavə etməyi məsləhət görür.
Maya xəmirli Viburnum pastası
Maya xəmirindəki Viburnum pastası ləzzətli bir mövsümi bişmiş məhsuldur. Böyük miqdarda viburnum giləmeyvəsi olduğundan tort çox şirəli və zəngindir. İsti çay və ya süd ilə süfrəyə verilə bilər.
Tərkibi:
- süd - 250 ml.;
- yumurta - 2 ədəd;
- kərə yağı - 80 qram;
- təzə maya - 30 qram;
- toz şəkər - 7 qaşıq qaşığı. l.;
- duz - 1/2 qaşıq qaşığı. l.
- un - 500-600 qram;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- viburnum - 400 qram;
- böyük alma - 1 ədəd;
- su - 50 ml.
Pişirmə üsulu:
- Xəmir hazırlamaq üçün südü qızdırın və dərin bir qaba tökün. Təzə maya əlavə edin (istəsən quru mayanı əvəz edə bilərsiniz) və mayanı yaxşı həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın. Sonra duz və 2 xörək qaşığı şəkər və bir az un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın (tutarlılıq, pancake kimi maye halına gəlməlidir). Sonra qabı kənara qoyun.
- Kiçik bir qabda 1 yumurtanı çırpın, ərinmiş kərə yağı əlavə edin (marqarinlə əvəz oluna bilər) və hər şeyi yaxşıca qarışdırarkən bir az un əlavə edin. Sonra boşqabdakıları süd və maya qabına tökün. Yaxşı qarışdırın və qalan unu əlavə edin və yeri yoğurun. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün sonunda bitki yağı əlavə edin. Yoğrulmuş xəmiri salfetka və ya dəsmal ilə örtün və istidə 40 dəqiqə qalxın.
- Hazır xəmiri iki hissəyə bölün. Bir hissəsini yağlanmış bir çörək qabına qoyun və qalxmaq üçün 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
- Doldurma üçün əvvəlcə viburnumu yuyun, giləmeyvələri budaqlardan ayırın. Bir qazana qoyun və 50 ml su əlavə edin. 3-4 dəqiqə bişirin. Sonra viburnumu metal bir ələkdən sürtün və toxumlardan qurtulun, çünki viburnumun giləmeyvələrindəki toxum kifayət qədər böyükdür.
- Yaranan viburnum püresi 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra 5 xörək qaşığı şəkər tozu və qabığı soyulmuş bir alma əlavə edin. Qatılaşana qədər 20 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş içliyi xəmir qabına qoyun.
- Xəmirin ikinci hissəsindən tortun üst hissəsini bəzəyin, məsələn, bir quyruq yarada bilərsiniz. Sonra üstünü bişmiş yumurta ilə yağlayın və əvvəlcədən qızdırılan sobada 45 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Qısa pastadan hazırlanan viburnum ilə pasta
Bu reseptdə xəmir 20 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda bişirilməlidir, çünki daha yüksək bir temperaturda yuvarlandıqda dağılır. Fırına göndərməzdən əvvəl qısa xəmir xəmirini soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.
Tərkibi:
- un - 200 qram;
- kərə yağı - 150 qram;
- sarısı - 1 ədəd;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- su - 3 osh qaşıq. l.
- toz şəkər - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- viburnum - 500 qram;
- dadına görə vanilin;
- nişasta 1-2 çay qaşığı;
- şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
- Viburnum meyvələrini qalın dibi olan bir qaba qoyun və bir az su əlavə edin. Viburnumu 120 dərəcəyə qədər qızdıraraq 4 saat sobada qoyun.
- Soyuq yağı xırda kublar halında kəsin, un, duz və şəkərlə qarışdırın və qırıntıya qədər üyüdün. Bir stəkanda sarısını su ilə çırpın və un qarışığına tədricən əlavə edin, çox qarışdırmamağa diqqət edin. Xəmir yumşaq və elastik olmalıdır. Xəmir homojen olmağa başlayır və parçalanmır, bir top halına gətirin, iki hissəyə bölün: əsas hissə və tortu bəzəmək üçün. Onları qida filminə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
- Qısa xəmir xəmirinin çox hissəsini soyuducudan çıxarın, taxtanı unla təmizləyin və xəmiri bərabər bir təbəqə ilə düzün, kənarları tort bişirəcəyiniz formadan 5 sm daha böyük olsun. Sonra xəmiri yumşaq bir əyləc üzərinə sürün və qəlibin üstünə açın. Artıq xəmir kənarlarını kəsin və 20 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
- Soyuducudan ikinci xəmir dilimini götürün, yuvarlayın və tortu bəzəmək üçün zolaqlara kəsin.
- Kalıbın altını qısaldılmış xəmirlə nişasta və bir az toz şəkərlə səpin, giləmeyvələrdən axan şirəsi əmilir. Viburnumun doldurulmasını diqqətlə qoyun, şəkər tozu ilə təbəqələrə səpin. Bir tel dayaqla bəzəyin və xəmir üzərinə döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın. Sonra sobaya qoyun və 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin.
Viburnum və üzüm asan resept ilə xəmir pasta
Tarifin hazırlanması çox asandır və minimum vaxt tələb olunur. Buna görə qonaqlar birdən sizə gəlsələr, onları viburnum və üzümdən sürətli və qeyri-adi xəmir xörəkləri ilə təəccübləndirin.
Tərkibi:
- hazır puff pastry - 400 qram;
- viburnum - 200 qram;
- üzüm - 200 qram;
- şəkər - 100 qram;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- limon şirəsi.
Pişirmə üsulu:
- Kalinanı çeşidləyin, yaxalayın və qurutun. Doğranmış üzüm yarımları ilə bir qabda birləşdirin. Sonra üzərlərinə limon suyu ilə tökün və şəkərlə qarışdırın.
- Hazır xəmiri ikiyə bölüb bir təbəqə halına gətirin. İlk təbəqəni qəlibə qoyun. Viburnumu və üzüm dolumunu içərisinə qoyun və ikinci təbəqə ilə örtün.
- Xəmiri kənarların ətrafına birləşdirin və bir az su ilə çalınan sarısı ilə fırçalayın. 185 dərəcə bir sobada 30 dəqiqə, qızarana qədər bişirin.
Viburnum və alma ilə Charlotte
Bu sadə viburnum charlotte resepti masanızda əla bir ləzzət yaradır. Pişirmə prosesi zamanı giləmeyvə yeməyə nəcib biraz acı bir not verir. Reseptə mayonez əlavə etmək lazım deyil, amma məsləhətdir. Beləliklə, charlotte daha gur və dadlı olur.
Tərkibi:
- kefir –1 stəkan;
- toz şəkər - 1 stəkan;
- yumurta - 3 ədəd;
- mayonez - 1 osh qaşığı. l.;
- un - 1 stəkan;
- alma - 1 ədəd;
- viburnum - 200 qram;
- sönmüş soda - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı.
Pişirmə üsulu:
- Alma, qabığı və toxum qablarını yuyun, kublara kəsin. Viburnumu yuyun və budaqlardan ayırın.
- Bir qaba kefir tökün, sönmüş sirkə soda əlavə edin, bir stəkan şəkər tökün və qarışdırıcı ilə çalın. Sonra yumurta, mayonez və un əlavə edib yaxşı çalın. Xəmir, qalın xama xatırladan bir tutarlılığa sahib olmalıdır.
- Kalıbı günəbaxan yağı ilə yağlayın və irmik ilə çiləyin. Sonra doğranmış alma, sonra da viburnum tökün. Hamurun üstünü örtün və artıq havanı buraxmaq üçün bir az silkələyin. Və 200 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya qoyun.
Videoya da baxın: "evdə bir viburnum pastası necə hazırlanacağı" fotoşəkili ilə addım-addım resept.
