Sənaye miqyasında balıq çəkmək olduqca inkişaf etmiş bir avadanlıq tələb edir və zəhmətli bir prosesdir. Məqsədiniz bir incəlik sınamaq və ailənizi müalicə etməkdirsə, bu, sadə üsullarla, məsələn, tüstü evindən bir az tüstünün heç kimin narahat olmayacağı ölkədə edilə bilər.
Vacibdir
-
- 5 kq təzə sazan;
- 3 osh qaşığı. qaba duz;
- 7 litr su;
- Qəhvəyi şəkər;
- smokehouse;
- yarpaqlı ağacların yonqarları.
Təlimat
Addım 1
Balıqları yuyun və təmizləyin, bağırsaqları götürün, bıçağın küt tərəfi ilə içəridəki onurğa sümüyü boyunca qaranlıq zolağı qırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin, filmləri içəridən çıxarın. Balığı doldurun, bütün sümükləri çıxarın, dərini tərk edin.
Addım 2
1,5 stəkan xörək duzunu 3,5 litr su ilə qarışdıraraq duzlu suyu hazırlayın (su tamamilə ətin üstünü örtməlidir), yeməyə şirin bir dad əlavə etmək üçün bir az qəhvəyi şəkər əlavə edin. Fileleri dərin bir qaba qoyun və duzlu su ilə örtün. Yeməyi dəsmal ilə örtün və gecə soyuducuda və ya soyuq yerdə qoyun. Fileleri duzlu sudan çıxarın, təzə su ilə yaxşı yuyun, salfetlə qurutun və yarım saat qurumağa qoyun.
Addım 3
Siqaret çəkəni hazırlayın: paslanmayan polad kovanı götürün, birini çömçənin 1/3 hissəsinə, digəri kovanın 2/3 hissəsinə qoyun, çömçə üçün sıx bir qapaq seçin və ya düzəldin. Siqaret çəkəni yuxarıda yerləşdirmək üçün bir atəş yeri və bir stend hazırlayın.
Addım 4
Mişar və ya taxta çiplərini 1 saat islatın. Bir tüstü evində istifadə üçün albalı, alma, ardıc, fındıq, fıstıq, palıd, qızılağaç, ağcaqayın, cökə, kül, qarağac, söyüd, qovaq, aspen və ya ağcaqayın ağacları uyğundur (ağac qabığı mişarın içinə girməməlidir). Siqaret çəkənin altındakı 1, 5-2 sm təbəqədə mişar tökün, filetoları rəflərə qoyun, içərisinə qoyun, qapağını bağlayın, siqaret çəkəni atəşə qoyun. Siqaret çəkmə ən azı 40 dəqiqə davam edir, karkasın içərisindəki temperatur ən azı yarım saat 80 ° C-də saxlanıldığı təqdirdə, baca yemək istiliyində təxminən 105-120 ° C-dirsə, balıq yemək üçün təhlükəsiz sayılır.
Addım 5
Bitmiş balıqları smokehousedan çıxarın, sərinləyin, parafin kağızına bükün və iki həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın, bişdikdən sonra ikinci və ya üçüncü gündə soyudun. Hisə verilmiş balıqları iki həftədən çox saxlamaq istəsən dondur.
