Bütün köşklər və supermarketlər hisə verilmiş kalamar paketləri ilə doludur, lakin bu məhsulun evdə çəkilmiş kalamarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu zərifliyi istənilən tüstüxanada bişirə bilərsiniz, sadə nüsxələr indi əlverişli qiymətlərlə satılır, əlavə olaraq bir soyuducu istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Kalamar
- siqaret üçün yonqar
- siqaret çəkməyə hazırlıq
- duz
- hava frieri və ya smokehouse.
Təlimat
Addım 1
Fritözdə siqaret çəkilmiş kalamar halqaları
Əvvəlcə kalamar cəmdəklərini hazırlamalısınız - onları filmlərdən və bağırsaqlardan təmizləmək üçün. Cəsədləri bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su ilə örtün. Filmlər qıvrılacaq və təmizlənməsi daha asan olacaq. Sonra balqabağı hər tərəfdən axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Bundan sonra, cəsədləri bir neçə dəqiqə bişirin, sonra götürün və qurutun. Kalamarları üzüklər və ya zolaqlar şəklində kəsin və Airfryer-in orta tel rəfinə qoyun. Qızılağac talaşlarını bir qayğına, xüsusi bir qaba qoyun və bir az su və siqaret çəkən bir vasitə ilə nəmləndirin. Stimmeri ən üst tel rəfə qoyun.
Fritözü 230 dərəcə bir temperaturda açın, orta fan sürətini təyin edin. 10-15 dəqiqə çəkin.
Addım 2
Smokingxanalarda kalamar bişirmək üçün yarpaqlı ağacların yonqarları və yonqarları ən uyğundur, tüstü verirlər və çox tüstü çıxarırlar. Fıstıq, qızılağac, kül ağacından istifadə edin, yalnız istisnalar huş və ağcaqayındır. Huş ağacı çox sayda qatran verir və aspen məhsula acı bir dad verir.
Siqaret çəkmə prosesinin sonuna əlavə edilən heather, ardıc, albalı yarpaqları, adaçayı, rozmarin və nanə, kalamar üçün inkişaf etmiş bir dad əlavə edəcəkdir.
Kalamar ümumiyyətlə isti çəkilir, daha sadə və daha sürətli olur. Əvvəlcədən leşlər təmizlənir və yuyulur və bir az duz səpilir. Kalamar bir balıq deyil, uzun müddət duzlamağa ehtiyac yoxdur, buna görə yarım saatdan sonra smokehouse-a qoyun. Hazırlıq rəng ilə müəyyən edilə bilər - qızıl bir ton kifayətdir. Belə isti siqaret çəkilmiş kalamar qısa müddətə, maksimum bir neçə gün saxlanılır.
Stasionar siqaretxanalarda soyuq siqaret çəkildikdə, kalamar yaxşıca duzlanır və sonra 20-40 dərəcə istilikdə soyuq tüstü ilə çəkilir. Siqaret çəkmə müddətinin müddəti 1-2 gündür, soyuq hisə verilmiş kalamar uzun müddət, dörd aya qədər saxlanılır.
Addım 3
Son nəticə əsasən düzgün seçilmiş siqaret çəkmə temperatur rejimindən və proses müddətinə əməl edilməsindən asılıdır. Əlbətdə, kalamar çəkmək o qədər də asan və sürətli deyil, amma nəticə bütün gözləntiləri aşacaqdır.
