Konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələr çoxdan bəri diyetimizin ayrılmaz hissəsidir. Mağaza rəflərində bu dadlı və faydalı məhsulun bir çox çeşidi var. Ancaq ev hazırlıqlarından daha yaxşı bir şey ola bilməz! Əl işi, gözləri sevindirir və hər bir ev xanımının qüruruna çevrilə bilər. Ən populyar, əlbəttə ki, pomidordur. Vitamin və minerallarla zəngin olanlar sağlam qidalanma üçün çox faydalıdır. Avqust və sentyabr ayları bu tərəvəzin böyük məhsulu üçün vaxtdır. Çeşidlərin bolluğu evdar qadınlara fərqli rəng və formalı meyvələrdən həqiqi şah əsərləri yaratmağa imkan verir.
Hansı meyvələri seçmək lazımdır?
Həm yetişmiş qırmızı, həm də yetişməmiş yaşıl meyvələri qoruya bilərsiniz. Əsas odur ki, kiçikdirlər və asanlıqla konteynerə sığırlar. Ən məşhur konserv növləri krem və albalıdır. İstilik müalicəsi zamanı dərhal partlamaması üçün daha sıx bir dəri ilə meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir şərt - yalnız güclü, zədələnməmiş tərəvəz alırıq, bir pomidor olduğu üçün bütün banka əziyyət çəkə bilər.
Konservləşdirmə texnologiyası
Bir qayda olaraq ədviyyatlar diqqətlə yuyulmuş və sterilizasiya olunmuş qabların altına qoyulur: şüyüd çətirlər, cəfəri yarpaqları, horseradish, qara qarağat. Hər qaba bir neçə soyulmuş sarımsaq dişləri əlavə olunur. Dilimlənmiş soğan üzükləri, yerkökü və ya şirin bolqar bibəri dilimləri gözəl görünür və xüsusi bir ləzzət verir. Pomidor bankalara qoyulur, mümkün qədər az yer qoymağa çalışır. Bundan sonra içindəkilər qaynar su ilə tökülür, qapaqlar ilə örtülür və 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verilir. Sonra bankalardan gələn su bir tencereye tökülür və şoraba hazırlanır.
Ən asan resept
Tez-tez duzlu su və ya tökmə adlanan şoraba konservin dadını təmin edən əsas şeydir. Daha çox resept, daha çox ləzzət. Su, təməli olaraq ən yaxşı süzgəcdən istifadə olunur və bu mümkün deyilsə həll olunur. Duz, şəkər və ədviyyat hər hansı bir şoraba ayrılmaz hissəsidir. Əsas qoruyucu, yeməyin uzun müddət qorunmasını təmin edən sirkə və ya limon turşusudur. Hər şey nisbətlə bağlıdır.
Evdar qadınlar bilirlər ki, turşuda “liderlər” yoxdur, bütün komponentlər tarazlaşdırılmalıdır: turş, duzlu - şəkərin bir hissəsi ilə, ədviyyatlı - şirin tərəvəzlərlə. 0,5-0,6 kiloqram pomidor və 400-500 mililitr salamura bir litrlik bankaya qoyulduğundan irəli gələrək.
Ümumiyyətlə şoraba 1 litr suya nisbətə görə hesablanır. Klassik versiyanı hazırlamaq üçün 1 xörək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı şəkər, 10-20 mililitr sirkə ehtiyacınız olacaq. Qaynadıqdan sonra duz və şəkər əlavə edin. Ədviyyatlar: 2-3 dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara və allah bibəri, 1-2 mixək tumurcuğunu qaynar maye qoymaq hər zaman daha yaxşı olar, daha ətirli olar. Ancaq sirkə qaynar suya tökülə bilər və ya birbaşa bankalara əlavə edilə bilər.
Qaynadılmış şoraba qablara tökün və qapaqlar ilə örtün. Bundan sonra onları çeviririk, örtürük və 2 gün bu vəziyyətdə buraxırıq.
Sterilizasiya resepti
Bir çox ev xanımı bu çoxdan təsdiq olunmuş reseptdən istifadə edir. Pomidorlar üst-üstə qoyulduqdan və şoraba ilə doldurulduqdan sonra qablar qapaqlar ilə örtülür və bir qazana qoyulur. Səviyyəsi konteynerin "çiyinlərinə" çatmalıdır, lakin suyun içəri girməməsi üçün güclü bir qaynağa icazə verilməməlidir. Qazanın altını çay dəsmalı ilə örtün.
Sterilizasiya qaynama andan etibarən 15-20 dəqiqə ərzində baş verir, sonra bitmiş qutular qapaqlar ilə vidalanır, çevrilir və bükülür.
Şirin və isti sevgililər
Pomidor üçün çox şirin dolgu həvəskarları var, bu vəziyyətdə daha çox şəkər əlavə edin, 3-4 xörək qaşığı qədər artırın. Uğurlu bir seçim nisbətin istifadə olunduğu yerdir: 2 xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı bal. Reseptin qalan hissəsi dəyişməz olaraq qalır.
Bir çox insan pomidorlarının ədvalı olmasını sevir. Bunu etmək üçün 3 litr pomidor qabına 1 kiçik acı bibər əlavə edə bilərsiniz.
Yaşıl rəng yenilməz demək deyil
Yetişməmiş pomidor da yaxşı qoruyur. Yalnız bütün meyvələrin istifadə edilə bilməyəcəyini unutmayın. Pomidorlar açıq yaşıl, südlü olgunlaşır, tündləri götürülə bilməz, zəhərlidir. Bu cür pomidor üçün turşunun qorunması və hazırlanması texnologiyası adi bir reseptdən əsaslı şəkildə fərqlənmir. Bir ipucu: Yaxşı, tam bir dad üçün duz qəbulunuzu 2 xörək qaşığı qədər artırın.
Jelly pomidor
Jelatindən istifadə edərək maraqlı bir resept paylaşmaq istəyirəm. Bütün "ləzzət" in içindədir. Bu orijinal yeməyi hazırlamaq üçün əsas addımlar.
Pomidorları dilimlərə kəsin, soğanları və bolqar bibərlərini üzüklərə kəsin və otlar və sarımsaqla birlikdə bankalara qoyun. 25 qram jelatini 50 ml öküzdə həll edin. Sonra, 1 litr su nisbətində içlik hazırlayırıq: 1 xörək qaşığı duz, 3 xörək qaşığı şəkər, ədviyyat, 50 mililitr sirkə. Qaynayan şoraba jelatin əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Konteynerə hazırlanmış duzlu su ilə doldurub qapaqları vidalaya bilərsiniz. Qışda, xidmət etməzdən əvvəl, bir jele meydana gətirmək üçün soyuducuda belə bir qabı soyutmaq daha yaxşıdır.
"Çılpaq" pomidor
Başqa bir qeyri-adi konserv resepti var - soyulmuş pomidor. Meyvəni əvvəlcədən kəsib isti suda bir neçə dəqiqə saxlasanız, "soyunma" prosesi çox vaxt çəkmir. Təmizlənmiş tərəvəzlər hər birinə 2 xörək qaşığı bitki yağı tökdükdən sonra sıx olaraq litrlik bankalara qoyulur. Marinad aşağıdakı nisbətdə hazırlanır: 1 litr su üçün - 1 xörək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı şəkər, 2-3 qram limon turşusu və ədviyyat. Bankalar bir tencerede 10 dəqiqə sterilizasiya edilir, sonra qapaqlar ilə bağlanır.
Evdə konservləşdirilmiş tərəvəz hazırlamaq menyunuzu şaxələndirməyin asan, sürətli və ucuz bir yoludur. Əsas odur ki, istiliklə işləndikdən sonra məhsullar öz dəyərlərini itirmir, faydaları uzunmüddətli saxlama, az kalorili məzmunu və qışda vitamin çatışmazlığından yaxa qurtarmaqdır. Bu addım-addım tövsiyələrdən istifadə edərək işə başlamaqdan çəkinməyin və adi reseptlərə öz tövsiyələrinizi əlavə edin.
