Yemək kitablarında pomidor turşusu üçün yüzlərlə resept var. Ancaq hər bir ev xanımı hər zaman stokda salamura üçün özünəməxsus, çox xüsusi bir reseptə malikdir ki, bu da illərlə sınaq və səhv yolu ilə seçilir və ailənin ən sevimlisi olur.
Turşu pomidor qış dövrünün ən sevimli yeməyi hesab edilə bilər. Yüzlərlə duzlu pomidor resepti var. Fərqli təklif olunan metodları sınamaqla, dad seçimlərinə görə özünüz və yaxınlarınız üçün ən uyğun olanı seçə bilərsiniz.
Klassik şoraba
Pomidor turşusu üçün bir çox resept, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə edərək bir qədər müxtəlifləşdirilə bilən klassik bir şoraba hazırlamaq üçün əsas götürür. Şoraba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- su 1/5 litr;
- duz 1 osh qaşığı. qaşıq;
- şəkər 2 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq 2-3 diş;
- sirkə% 9 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- qara bibər;
- dadına görə otlar və ədviyyatlar (qarağat yarpaqları, dəfnə yarpaqları, təzə və ya qurudulmuş şüyüd, reyhan, cəfəri və s.).
Tencereye su tökün və duz, şəkər, sarımsaq, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə dəmləyin. Sonra sirkə əlavə edib yenidən qaynatın. Marinad bu şəkildə hazırdır. Bilməlisiniz ki, göyərti və digər ədviyyatlar qaynadılmır, pomidorla birlikdə bankalara qoyulur və isti şoraba tökülür.
Alma suyu şorabı
Alma suyunda pomidor turşusu qeyri-adi və mülayim ləzzəti ilə tədricən populyarlıq qazanır. Bu cür pomidorlar yaxşıdır, çünki sirkə istifadə etmirlər və turşu prosesi sırf şirənin tərkibində olan və təbii qoruyucu və ləzzət artırıcı sayılan malik turşusuna (hidroksibutanedioik turşu) əsaslanır.
Sadə bir alma şorbası hazırlamaq üçün bir litr şirə üçün bir xörək qaşığı duz, altı noxud istiot, 2-3 diş sarımsaq və bir neçə dəfnə yarpağı götürün. Şirəsi duzla birlikdə bir qaynağa gətirilir və dərhal pomidor və ədviyyat ilə hazırlanmış bankalara tökülür.
Tökülən pomidorlar qapağın altında təxminən yarım saat dayanmalı və sonra şoraba boşaldılmalı və yenidən qaynadılmalıdır. Son mərhələdə pomidor olan bankalara sarımsaq əlavə olunur və yenidən qaynadılmış şoraba tökülür. Bankalar qapaqlar ilə yuvarlanır, çevrilir və soyuduncaya qədər bükülür.
Yuxarıda təsvir olunan reseptlər, müxtəlif tərəvəzlərin turşusu üçün universal hesab olunur. Pomidorlara xiyar, badımcan, bibər, yerkökü, balqabaq və digər tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.
