Molekulyar mətbəx, təəccüblü kulinariya ləzzətləri ilə gurmeni təəccübləndirmək və şok etmək üçün yaradılmışdır. Spagetti portağal suyu kimi qeyri-adi maddələrdən istifadə edir. Molekulyar mətbəx restoranında belə bir yeməyin dadını çıxarmaqla yanaşı evdə özünüz də hazırlaya bilərsiniz.
Qeyri-adi bir spagetti hazırlamaq üçün yeməyi istədiyiniz formanı verə biləcəyiniz bir şpris və borular almalısınız. Bu cihazlar jelləşdirici maddələrlə işləmək üçün istifadə olunur. Borunun uzunluğu təxminən 1 metrdir. Ayrıca, böyük bir supermarketdə və ya molekulyar qida mağazasında tapıla bilən ağar ağarına ehtiyacınız olacaq. Portağal spagetti məhsullarının qalan hissəsi demək olar ki, hər mağazada satılır.
Belə ki,
- portağal suyu (tercihen təzə sıxılmış) - 500 ml;
- dadına görə şəkər;
- agar-agar - 2 çay qaşığı;
- soyuq su;
- şpris və silikon boru;
- qalın dibi olan bir qazan.
Portağal suyunu süzün və qaynadılmış, lakin soyuq su ilə seyreltin. 500 ml şirə üçün 150 ml su kifayətdir. Sonra dadına görə şəkər əlavə edin. Yemək orta dərəcədə şirin olmalıdır.
Seyreltildikdən sonra suyu bir tencereye tökün və yavaş atəşə qoyun. Mayenin temperaturu 60 dərəcəyə çatdıqda, diqqətlə agar-agar əlavə edin və jelləşdirici maddələr tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra odunu söndürün və suyun bir az qalınlaşmasını gözləyin. Bu anı qaçırmamaq vacibdir, əks halda daha sonra kütlə ilə işləmək daha çətin olacaq.
Son mərhələdə yeməyə bir spagetti forması veririk. Mayeni bir şprisə yığırıq, boruyu düzəldirik və kütləni içərisinə sıxırıq. Sonra samanı diqqətlə çıxarın və təxminən 2-3 dəqiqə soyuq suya qoyun. Qalan narıncı maye ilə proseduru təkrarlayırıq.
Hazır spagetti borudan sıxmaq üçün yenidən şprislə birləşdirin, içərisinə hava çəkin və yavaş-yavaş spagetti boşqaba qoyun. Bu qeyri-adi yemək süfrəyə dondurma ilə tamamlanan bir desert kimi verilir.
