Bir çox insan üçün bahar yalnız yaşıl ot və günəş deyil. Bir çoxları üçün bahar və yay sahə gəzintiləri və gəzinti ilə əlaqələndirilir. Barbekü olmadan hansı təbiət ola bilər? Hər şeyin mükəmməl şəkildə getməsi üçün mükəmməl kabab hazırlamağı bacarmalısınız.
İdeal kabab əvvəlcədən düzgün şəkildə marinad edilməlidir. Şoraba hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif maddələr istifadə olunur: kvass, şərab, mineral su, xardal, pomidor, meyvələr, şirələr, pivə, soğan, ədviyyat, soya sousu. Marinad seçimi şəxsi seçim və ətdən asılıdır.
Soğan Marinade
Soğan turşusu ən ənənəvi və sadədir. Mal əti, donuz əti və ya quzu üçün uyğundur.
Tələb olunan maddələr:
- torpaq bibəri - 2 çay qaşığı;
- soğan - 700 q;
- ət - 1 kq.
Soğanı soyun, incə doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Maye gruel etmək vacibdir.
Ət parçaları və istiot qarışdırın. Əti ən az üç saat marinat edin. Qızartmadan əvvəl soğan ətdən təmizlənməlidir.
Marinad şərabı
Şərab kebabı marinad etmək üçün əla əsasdır. Tarif mal və donuz boynu üçün idealdır.
Tələb olunan maddələr:
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- limon suyu - 2 xörək qaşığı;
- qara qara bibər - 2 xörək qaşığı;
- soğan - 3 ədəd;
- quru qırmızı şərab - 3 stəkan;
- ət - 1,5 kq.
Ümumiyyətlə gecə bişirilir. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, üyüdülmüş bibər, limon suyu və şəkərlə qarışdırın. Şərabla doldurun.
Nəticədə şoraba ətlə qarışdırın və 10 saat dayanın.
Kefir turşusu
Kefir əsaslı şoraba çox yönlüdür. Hətta toyuq əti üçün də uyğundur. Bu vəziyyətdə soğan daha az istifadə olunmalı və marinasiya müddəti azaldılmalıdır.
Tələb olunan maddələr:
- bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
- şerbetçiotu - 1 osh qaşığı;
- soğan - 1 kq;
- yağ tərkibi 2,5% -dən çox olmayan kefir - 1 litr;
- ət - 1,5 kq.
Soğanı kublar şəklində doğrayın və əlinizlə bir az aşağı basın. Suneli şerbetçiotu və istiotla qarışdırın.
Əti bu qarışıqla ovuşdurun və sonra kefirlə örtün. Etlərin olduğu yerlərdə qabları silkələməyinizə əmin olun. Hər bir ət parçasının bir şoraba ilə örtülməsi lazımdır.
Marinad edilmiş əti ən azı iki saat sərin yerdə saxlayın.
Xardal ballı şoraba
Bu şoraba quzu üçün idealdır, eyni zamanda donuz əti, mal əti üçün də uyğundur.
Tələb olunan maddələr:
- kimyon - 1 çay qaşığı;
- portağal qabığı;
- qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
- bal - 1 xörək qaşığı;
- xardal - 1 xörək qaşığı;
- ət - 1,5 kq.
Bütün maddələri birləşdirin və mümkün qədər homojen bir kütlə yaradın.
Burada gözəllik ondan ibarətdir ki, ət əvvəlcədən yağlanmır, ancaq təbiətdə qovurmadan əvvəl bunu edirlər.
Quzu yerinə donuz əti və ya mal əti istifadə edirsinizsə, əvvəlcə ətini döyün.
Pomidor turşusu
Belə bir şoraba yalnız hər növ ətə uyğun deyil, həm də balıqla yaxşı uyğun gəlir.
Tələb olunan maddələr:
- reyhan (balıq üçün);
- qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
- soğan (ət üçün) - 0,5 kq;
- pomidor - 1 kq;
- balıq filesi və ya ət - 1,5 kq.
Yuyulmuş pomidorları dörddə və ya yarıya bölün. Soğanı yarım üzüklərə bölün və istiotla qarışdırın. Bütün maddələri birləşdirin.
Əti 4 saat marinatlayın. Balıq üçün bir saat kifayətdir. Tərəvəz ilə bişirə bilərsiniz - kabak, bolqar bibəri.
Bəzi ümumi yemək məsləhətləri
Ət, balıq, toyuq qızartmadan əvvəl çox və çox duzlanmamalıdır. Sonra kabab daha yumşaq və şirəli olacaqdır. Dadına görə təsvir olunan hər hansı bir şoraba ədviyyat və ədviyyat əlavə edilə bilər.
