Ən adi yeməyi də düzgün sousla canlandırmaq olar, amma uğursuz sous istənilən kulinariya şedevrini öldürə bilər. Kıyılmış ət souslarının hazırlanması asandır və bir çox yeməyi tamamlaya bilər, buna görə kulinariya vərdişlərinizi tətbiq etmək üçün cəhd edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Kıyılmış ətli Bechamel sousu üçün:
- süd - 300 ml;
- soğan - 1/4 baş;
- kərə yağı - 30 g;
- un - 2 xörək qaşığı;
- cəfəri kökü;
- kərəviz kökü;
- kıyılmış ət - 100 q;
- dadına görə duz və istiot.
- Ət sousu üçün:
- kıyılmış ət - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- göbələk - 100 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
- bulyon - 1 stəkan;
- göyərti
- dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Kıyılmış ətə əsaslanan məşhur ağ beşamel sousunu sınayın. Bunu etmək üçün kiçik bir qab götürün və südü və içindəki soğanın dörddə birini qarışdırın. Oduna qoyun və bu qarışığı kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Sonra soğanı süddən çıxarın, başqa bir qabda 30 q kərə yağı əridin, un əlavə edin. Unu daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə yağda qızartın. Un, hətta qızıl bir rəng almalıdır. Bundan sonra qarışığı istidən çıxarın və bir az soyudun. Daim qarışdıraraq una soğanla qaynadığınız südü əlavə edin. Qarışığı zəif atəşə qoyun və davamlı çırpın. Sonra filmi qarışdıraraq götürdükdən sonra 8-10 dəqiqə bişirin, ancaq bir qaynadək gətirməyin, doğranmış cəfəri və kərəviz kökü və doğranmış ətini zeytun yağına süzün. Əsas ilə birləşdirin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 2
Növbəti sous üçün soğanı xırda doğrayın və qızardana qədər kərə yağı ilə qarışdırın. Kıyılmış soğanı soğana əlavə edin və qızartmağa davam edin, yaxşıca qarışdırın ki, qiymə qırıntı olsun və kotletə çevrilməsin. Göbələkləri incə doğrayın, kıyılmış ətə əlavə edin, qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Yerkökü və pomidorları çox incə doğrayın, sousun içinə qoyun, yaxşıca qarışdırın və qızartmağa davam edin. Sıvı qaynadıqdan sonra sousa un əlavə edin və qızarana qədər qızartın. Sonra hər şeyi bulyonla doldurun, tomat pastası əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. İncə doğranmış göyərti, sarımsaq, ədviyyat əlavə edin. Örtün, odunu söndürün və sousu oturun.
