Stroganoff mal əti və ya mal əti stroganoff, kifayət qədər məşhur bir yeməkdir. Ancaq hər kəs Stroganoff toyuğunu da bişirə biləcəyinizi bilmir. Yemək daha sürətli bişirilir və dadı da o qədər yaxşıdır.
Vacibdir
- - toyuq filesi - 200 q
- - soğan - 100 q
- - turşu xiyar turşusu - 80 q
- - krem - 150 q
- - su - 50 q
- - qırmızı bibər tozu - 1 xörək qaşığı. qaşıq
- - duz
- - istiot
- - bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Toyuq filesi təxminən 5 sm uzunluğunda və 1 sm enində uzun incə dilimlərə kəsin. Qızdırılana qədər bir az bitki yağı içərisində yaxşı qızdırılan bir tavada qızartın.
Mal əti qurbanlığı 19-cu əsrin sonunda ortaya çıxdı. Adı aşpazın bu şəkildə ət bişirməyin bir yolunu icad etdiyi zəngin qraf Stroganov Alexander Grigorievichə borcludur - incə doğrayın, qızardın, sousda bişirin.
Addım 2
Soğanı yarım üzüklərə kəsin, toyuğa əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə qızartın.
Addım 3
Duz, istiot əlavə edin, bibər əlavə edin (istəyə görə). Su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Turşu turşusunu zolaqlar şəklində doğrayın, toyuğa əlavə edin. Diqqətlə krem tökün və qarışdırın. Sos bəzən qarışdırılaraq qalınlaşana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Krem ümumiyyətlə orta yağ tərkibi ilə alınır: 20-30%. Krem nə qədər yağlıdırsa, sousu daha zəngin, qalın və qidalandırıcı olacaqdır.
Addım 5
Krem çatışmazlığına görə xama götürə bilərsiniz. Ancaq bu fərqli bir dad olacaq. Bəzi evdar qadınlar süd və yağdan sous hazırlayırlar.
Addım 6
Resepti sadələşdirmək üçün duzlu xiyar və qırmızı bibəri istisna edə bilərsiniz. Qızardılmış kartof, kartof püresi, düyü, tərəvəz yan yemək üçün uyğundur.
