Solyanka çox köhnə bir yeməkdir və qalın bir şorbaya bənzəyir. Turşu, zeytun və ədviyyat hodgepodge əlavə edilməlidir.
Tərkibi:
- 250 q jambon;
- 250 q qaynadılmış kolbasa;
- bir neçə dəfnə yarpağı;
- 1 soğan;
- Günəbaxan yağı;
- bibər;
- duz;
- 160 g təzə göbələk;
- 700 q hinduşka qanadı;
- 250 qr hisə verilmiş kolbasa;
- 50 g limon;
- 120 g çuxurlu zeytun;
- bir neçə turşu;
- Cəfəri;
- 1 osh qaşığı tomat pastası.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə hinduşka suyunu bişirin. Bunu etmək üçün yuyulmuş ətləri bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Tava atəşə qoyduq, qaynadək. Görünən köpük çıxarılmalıdır, bundan sonra yanğın azaldıla bilər. Hinduşka təxminən 2 saat bişəcək. Bulyon bişdikdən sonra süzülməlidir.
- Bu vaxt bulyon bişirilir, digər maddələr bişirə bilərsiniz. Soğanı soymaq və yumaq lazımdır, sonra soğanı incə doğrayın. Ayrıca, turşu ilə etməlisiniz və ya onları incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Bundan sonra günəbaxan yağının töküləcəyi bir qızartma qab hazırlamalısınız. Atəşə verdik. Sonra doğranmış soğan, doğranmış xiyar və tomat pastası qoyun, 50 ml bulyon əlavə edin. Əks təqdirdə su əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın.
- Sonra soğanları turşu və tomat pastası ilə bişirdik. Tərkibi az istilikdə 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
- Soğan, xiyar və tomat pastası ilə bişmiş qarışığı bulyonlu bir qazana qoyun. Hər şeyi 10 dəqiqə bişiririk.
- Göbələk etməliyik. Şampinonlar bu yemək üçün ən uyğun gəlir. Hərtərəfli yuyulmalı və kəsilməli, bir qazana qoyulmalıdır.
- Sonra xama, qaynadılmış və hisə verilmiş kolbasa kiçik kublar şəklində doğramaq lazımdır.
- Haşlanmış hinduşka götürün və ətləri sümüklərdən ayırın. Sonra incə doğrayın.
- Doğranmış əti və bütün kolbasanı tavaya göndəririk. Dəfnə yarpağını ora qoyduq. Hodgepodge'dan sonra dadmaq üçün duz və istiot verməlisiniz. Ancaq xiyar və kolbasanın artıq duzlu olduğunu unutmamalıyıq. Hər şeyi 10 dəqiqə bişiririk. Nəhayət, zeytun əlavə edə bilərsiniz.
- Üstünə doğranmış göyərti səpin. Bir dilim limon və xama ilə hodgepodge xidmət edin.
