Caponata Siciliyadandır. Bu, ya ayrı-ayrılıqda, ya da bir crostini və ya bruschetta tərkibində təqdim olunan dadlı bir soyuq məzədir. Meze, əsas yeməklər üçün yan yemək kimi də uyğundur. Qapalı bir qabda dörd gün soyuducuda saxlanıla bilər.
Vacibdir
- Altı porsiya üçün:
- - badımcan - 800 qram;
- - qızıl kişmiş, yaşıl çuxurlu zeytun - hər biri 100 qram;
- - ağ şərab sirkəsi - 50 mililitr;
- - bir soğan, kərəviz sapı;
- - üç yetişmiş pomidor;
- - üç diş sarımsaq;
- - tomat pastası, şəkər, şam qozu - hər biri 2 xörək qaşığı;
- - qapaqlar - 1 xörək qaşığı;
- - üyüdülmüş bibər, duz, bir ovuc yaşıl reyhan yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları kublar və ya pazlar şəklində kəsin. Soğanı doğrayın, sarımsağı və kərəvizi də doğrayın. Pomidorun qabığını kəsin, on beş saniyə qaynar suya batırın, üzərinə soyuq su tökün və qabığını çıxarın.
Addım 2
Tencerədə bir az zeytun yağı qızdırın. Patlıcanları yüksək istilikdə qızartın, bir az qızardın. Bir qaba köçürün.
Addım 3
Eyni qabda kərəviz və soğanı orta istilikdə qovurun. Beş dəqiqədən sonra sarımsağı əlavə edin, bir dəqiqə daha qızardın. Tomat pastası əlavə edin, şirin qoxuya qədər qovurun. Doğranmış pomidor əlavə edin, suya tökün (70 ml), yeddi dəqiqə bişirin.
Addım 4
Sosa kişmiş, doğranmış qapı və zeytun əlavə edin. Sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin. Təxminən üç dəqiqə qaynadılsın. Patlıcan əlavə edin, beş dəqiqə isidin.
Addım 5
Yaranan kaponatanı bir qaba köçürün və sərinləyin. Doğranmış reyhan və çam fıstığı əlavə edin. Qarışdırın. Yemək xidmət etmədən əvvəl otaq temperaturunda təxminən on dəqiqə dayansın.
