Köpək balığı biftekinə bəzi xüsusi hazırlıqlar lazımdır: fileto əvvəlcədən limon suyuna qoyulur və marinad olunur. Bu, ətin yumşaq olmasını təmin edir, bundan sonra zərif ləzzət göbələk ilə tərəvəz güveç ilə tamamlanır. Köpək balığı biftek və porcini göbələkləri təzə dondurulmuş şəkildə satılır. Bu, qeyri-adi yeməyin təəccüblü dadına təsir göstərməyəcəkdir.
Vacibdir
- - köpək balığı biftek (500 g);
- - limon suyu (100 q);
- - qırmızı bibər (1/2 çay qaşığı);
- - qara bibər (1/2 çay qaşığı);
- - yumurta (1 ədəd)
- - çörəkli kraker (50 g);
- - zeytun yağı (2 xörək qaşığı);
- - porcini göbələkləri (300 q);
- - şirin Krım soğanı (1 soğan)
- - şirin bibər (1 ədəd)
- - duz (dadına görə).
Təlimat
Addım 1
Köpək balığı ətinin qəribə bir qoxusu və bir az acı dadı var. Buna görə də əti limon suyu ilə asidiləşdirilmiş suya batırırıq. Köpək balığı əti duzludur, onu duzlamağa ehtiyac yoxdur.
Addım 2
Əti dəridən təmizləyirik və mərkəzdəki qığırdağı çıxarırıq. Duz, qırmızı bibər, qara bibər və limon suyu ilə qarışdırdığımız iki parça ət alırıq.
Addım 3
Qızartmadan əvvəl biftek döyülmüş bir yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. Zeytun yağında qızardana qədər hər iki tərəfə qızartın.
Addım 4
Göbələkləri ayrı-ayrı qızartın, dörddə birinə bölün. Sonra soğanı qovururuq, bolqar bibəri və pomidor dilimlərini əlavə edirik. Göbələkləri üstünə qoyun, güveçə bir az duz əlavə edin və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin.
