Köpək balığı əti haqlı olaraq ən incə ləzzətlərdən biri kimi tanınır. Əldə etmək çətindir və hazırlamaq daha çətindir, amma bacarıqlı əllərdə köpəkbalığı son dərəcə həssas və heyrətamiz dərəcədə dadlı bir yeməyə çevrilir.
Vacibdir
- - köpək balığı biftek;
- - zeytun yağı;
- - soya sousu;
- - zirk;
- - limon;
- - bibər.
Təlimat
Addım 1
Dərini biftekdən kəsin: çox qalındır və yemək üçün yararsızdır. Əti süd və ya soyuq suya batırın, üzərinə bir qaşıq sirkə əlavə etdikdən sonra. Köpək balığı sidik cövhəri ehtiva edir və xarakterik bir xoşagəlməz qoxuya malikdir, buna görə də ən azı altı saat isladılmalı və ya bir gecədə daha yaxşı buraxılmalıdır.
Addım 2
Biftekləri yuyun və qurulayın və əvvəlcədən bişmiş bir qaba qoyun. Onları duzlamaq lazımdır.
Addım 3
Bir limon, bir çili bibəri, 50 ml zeytun yağı və eyni miqdarda soya sousu, həmçinin bir çimdik zoğal götürün. Bibəri özündən çıxarın və incə halqalara kəsin. Limonu da dilimləyin.
Addım 4
Zeytun yağı və sousu ətin üstünə tökün, üzərinə doğranmış bibər və limon qoyun, zoğal səpin. Köpək balığı soyuducuda bir mətbuatın altında iki-üç saat buraxın.
Addım 5
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra biftekləri çoxlu zeytun yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Balıqları hər iki tərəfə yumşalana qədər qovurun - orta istilikdə bişdikdə bu təxminən on dəqiqə çəkməlidir.
