Köpək balığı əti, yeyənlərə görə, eyni zamanda balıq, tarak, toyuq və donuz pirzolasına bənzəyir. Köpəkbalığı bir qığırdaqlı iskeletə sahibdir, buna görə nə aşpazın, nə də yiyənin balıq sümükləri barədə narahat olmasına ehtiyac yoxdur. Dişli bir yırtıcı bişirmək sadədir, ətinin minimal əvvəlcədən işlənməsinə ehtiyac var və az yağ tərkibli, ədviyyat və marinadlardan müxtəlif ləzzətləri asanlıqla qəbul edir.
Vacibdir
-
- köpək balığı əti;
- kərə yağı turşusu
- turşular və ədviyyatlar;
- barbekü üçün tərəvəzlər;
- bitki yağı:
- Ağ şərab.
Təlimat
Addım 1
Köpək balığı ətini ya hipermarketlərdən, ya da etibarlı təchizatçılardan alın. Köpəkbalığı sidiyi dəridən axıdır, buna görə də balıq tutulduqdan dərhal sonra təmizlənməsə, qoxu qurtulmaz. Bütün tədbirlərə baxmayaraq, yüngül ammonyak qoxusu hiss olunursa, köpək balığını duzlu suda və ya süddə saxlayın. Bu 20 ilə 30 dəqiqə çəkməlidir. Hər hansı bir tünd ət kəsin - pis dad verə bilər.
Addım 2
Qril köpək balığı biftekləri. Əgər indiyə qədər somon bişirmisinizsə, inanın - köpək balığı ətinin yağsız olması istisna olmaqla, demək olar ki, heç bir fərq yoxdur. Köpək balığı bifteklərini qarışdırın. Bitki yağı, turşu və ədviyyatlardan hazırlanmış hər hansı bir şoraba edər. Köpək balığı əti limon suyu, ağ şərab, düyü sirkəsi ilə yaxşı birləşir. Əti 1-2 saat marinat üçün buraxın. Köpək balığını marinad etmək üçün vaxtınız və ya arzunuz yoxdursa, isti süddə, şərabda, bulyonda və ya sadəcə müxtəlif otlarla dolu suda 3-4 dəqiqə ovlayın. Həm də tatları doymağa və daha şirəli və yumşaq etməyə kömək edəcəkdir. İt biftek qalınlığı başına 10 dəqiqə orta istilikdə ızgara edin.
Addım 3
Köpək balığından kabab hazırlayın. Albalı pomidorları, bolqar bibəri parçaları, ananas kubları və ya balıq kababı hazırladığınız digər tərəvəzlər ilə növbə ilə ətləri parçalara ayırın, marine edin və şiş yeyin. Standart bir qızıl şiş kimi kömürlər üzərinə qovurun.
Addım 4
Yalnız köpək balığı bifteklərini ızgara edərkən eyni zamanda bişirin. Köpək balığı ətini tavadan götürün və boşqaba qoyun. Tava yağdan təmizləyin, ¼ stəkan ağ şərab və ya bulyon tökün, sousu 3-5 dəqiqə bişirin. Yaranan sousla köpək balığı bifteklərinə xidmət edin.
