Ənənəvi olaraq toyuq bağırsaqları ürəkləri, mədələri və qaraciyərləri əhatə edir. Müxtəlif ölkələrin kulinariya sənətlərində, bu bağırsaqdan hazırlanan yeməklərin reseptləri mövcuddur. Çox vaxt bu yeməklər qidalanma və dad xüsusiyyətləri baxımından toyuq yeməklərindən üstündür.
Vacibdir
- Toyuq göbələk rulonları üçün:
- - 500 q əzələ (ürəklər və mədələr);
- - 500 qr toyuq filesi;
- - 2 baş soğan;
- - 250 q xama;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər.
- Alma ilə toyuq qaraciyəri üçün:
- - 800 q toyuq qaraciyəri;
- - 2 alma;
- - 2 soğan;
- - 3-4 diş sarımsaq;
- - 200-250 ml tünd pivə;
- - kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. l. dənəvər xardal;
- - kəklikotu;
- - duz;
- - istiot.
- Gürcü dilində toyuq mədələri üçün:
- - 500 qr toyuq qabığı;
- - 80 q kərə yağı;
- - 2 baş soğan;
- - Cəfəri;
- - duz.
- Sarımsaq sousu üçün:
- - 200 q xama və ya xama;
- - 1 baş sarımsaq;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Toyuq içalat ilə yuvarlanır
Filmdən toyuq ətini soyun, yaxalayın və duzlu suda qaynatın. Sonra soyudun və soyulmuş soğanla birlikdə bıçaqla incə doğrayın. Nəticədə kütləni toyuq yağı və ya kərə yağı ilə bişirin. Toyuq filetosunu yuyun, qurudun və taxta çekiçlə incə boşqablara çırpın. Duz və istiot ilə mövsüm. Hər filetonun üzərinə bir xörək qaşığı bişmiş toyuq cibini və soğan doldurun və rulonlara bükün. Onları yanmaz bir qaba və ya bir qaba qoyun, xama ilə doldurun və 20 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Hazır toyuq rulonlarını göyərti və kahı ilə süfrəyə verin.
Addım 2
Alma ilə toyuq qaraciyəri
Toyuq qaraciyərini durulayın, qurudun və kiçik parçalara ayırın. Sonra yavaş odda 7 dəqiqə kərə yağı ilə qovurun. Duz və istiotla mövsüm edin və kəklikotu əlavə edin. Alma yuyun və kublara kəsin, soyulmuş soğan isə incə yarım üzüklərə. Sarımsaq dişlərini bıçaqla doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Sonra hazırlanmış maddələri kərə yağıya qədər qızardın: soğan, sarımsaq və alma. Sonra onları qaraciyərlə birləşdirin, sobaya davamlı çörək qabına qoyun, xardal ilə qarışdırılmış tünd pivə ilə örtün və sobaya qoyun. 7-10 dəqiqə bişirin. Sonra söndürülmüş sobada 10 dəqiqə daha saxlayın.
Addım 3
Gürcü dilində toyuq mədəsi
Toyuq mədələrini uzununa kəsin, tərkibini bir filmlə çıxarın və çox yaxşı yuyun. Sonra soyuq su ilə doldurun və qaynadın. Hazırlanmış mədələri bir süzgəcin içinə atın və soyuq su ilə yuyun. Sırala və incə dilimlərə kəsin. Bu şəkildə hazırlanmış mədələri bitki yağında incə doğranmış soğanla birlikdə qovurun. Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyi sarımsaq sousu ilə düzəldin və doğranmış cəfəri səpin.
Addım 4
Sarımsaq Suse
Sarımsağı soyun, qaynar suya qoyun və güclü odda 30-45 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı sudan çıxarın, qurudun və bir qaba köçürün. Xama və ya sıx qaymaq, duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Qarışığı yüksək istilikdə 10 dəqiqə qaynatın, sonra qarışdırıcı ilə çalın.
