Aspic və ya jelly müxtəlif dəyişikliklərdə dünyanın bir çox mətbəxində tapılmışdır. Hazırlanması, daxili suyu bulyonundan jele, qalın bir jele kimi bir kütləyə çevrilmə xüsusiyyətinə əsaslanır. Buna heyvan və quşların birləşdirici toxumalarında, sümüklərində və qığırdaqlarında olan jelləşmə maddələri kömək edir. Ənənəvi olaraq, jele mal və ya donuz ətindən hazırlanır, lakin toyuq qarışıqlı ət daha az dadlı deyil.
Vacibdir
- - Moldaviya qarışıqlı ət üçün: 1 xoruz, 2 soğan, 2 ədəd. yerkökü, cəfəri, kərəviz, jelatin 1, 5 qaşıq qaşığı. qaşıq, su 4 litr, sarımsaq 2-3 diş, ədviyyat;
- - sous üçün 10 diş sarımsaq, 0,5 stəkan bulyon, 40 q bitki yağı, dadına görə bibər;
- - toyuq ayağı qarışıqlı ət üçün: 4 ədəd. pəncələr, 2 boyun, 4 qanad, iki broylerdən dəri, 3 litr su, hər biri 1 kök və cəfəri kökü, 1 soğan, dadına görə ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Toyuq aspic və ya xoruz jeli milli bir Moldova yeməyidir. Rus jelindən çox sayda aromatik ot və kök ilə fərqlənir. Bir xoruz götürün (xoruzu toyuqla əvəzləyə bilərsiniz), parçalara ayırın, tərəvəz əlavə edin və suyun üstünü örtün. Zəif odda sobanın üstünə qoyun və bulyonun şiddətlə qaynamasına imkan verməyin. Bu onu şəffaf saxlayacaq. Sümüklərdən boşaldıqda ət hazır olacaq. Hazır dəmləməyə ədviyyatlar atın: dəfnə yarpağı, istiot, duz və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 2
Qaynadılmış xoruzu tavadan çıxarın, bulyonu süzün, jelatini seyreltin və 30-40 dəqiqə dəmləyin. Jelatin şişəndə xoruzu sökün, ətini xırda doğrayın və qarışdırılmış ət yeməyinə qoyun. Sarımsağı bulyona əlavə edin və ətin üzərinə tökün. Soyuqda donmağa qoyun. Qarışıq ət üçün sarımsaq sousu hazırlayın: sarımsağı duz ilə üyüdün, bulyonla seyreltin, üyüdülmüş qara bibər və bitki yağı əlavə edin.
Addım 3
Çox dadlı və kifayət qədər möhkəm bir toyuq ayağı jelinə malikdir. Toyuq qarışığı ətini bişirmək üçün sakatat götürün: broyler toyuqlarından, boyunlardan, qanadlardan, dəridən ayaqlar. Soyuq suya tökün, yerkökü, cəfəri kökü, soğan əlavə edin və 1, 5-2 saat bişirin. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl ədviyyatla bişirin: dəfnə yarpağı, sarımsaq, duz. Bütün ədviyyatları Adighe duzu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 4
Bişmiş əti sümüklərdən ayırın, doğrayın. Bulyonu süzün, qara bibər, xırda doğranmış sarımsaq ilə ətirli edin və ətin üzərinə tökün. Sobanın üstünə qoyun və 3-5 dəqiqə qaynadın. İsti qarışıq ətləri qəliblərə tökün və əvvəlcə otaq temperaturunda, daha sonra soyuducuda soyumağa qoyun. Jelly sərtləşdikdə ona xidmət edə bilərsiniz.
