Donuz əti əlavə edərək qarışıqlı ət bişirmək adətlidir, lakin bu yeməyi toyuqdan da hazırlamaq olar. Bu, təcrübəli evdar qadınların qarışıqlı ətin qatılaşdırılması üçün istifadə etmədikləri jelatinsiz iqtisadi, yüngül və sadə bir seçimdir.
Vacibdir
- toyuq şorbası dəsti - 3 kq;
- 1 kq toyuq qanadı;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- dadına görə duz və üyüdülmüş bibər;
- dəfnə yarpağı - 8 ədəd;
- bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
- bəzək üçün göyərti;
- bir neçə diş sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Qarışıq ət üçün hazır şorba dəsti, bütöv bir toyuq karkası ala və ya digər yeməklər üçün ət kəsdikdən sonra qalan sümükləri və qanadları toplaya bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə yeməyin 1 aydan çox dondurucuda yatmaması, bişmədən əvvəl tamamilə buzdan təmizlənməsi vacibdir. Dəst və qanadlar 2 saat soyuq su ilə tökülür, sonra maye boşaldılır və ət bir tencereye verilir. Sümükləri tamamilə örtəcək şəkildə su tökün, ancaq 5 sm-dən çox olmamalıdır.
Addım 2
Qarışıq ət yalnız yavaş odda bişirilə bilər, köpüyü daim çıxartmağı unutmayın, əks halda bulyon buludlu çıxacaq. Qaynadıldıqdan 3 saat sonra soyulmuş yerkökü və soğanları bir qazana qoyun. Yeri gəlmişkən, soğandan yalnız yuxarı qabığını çıxartmaq daha yaxşıdır, qalanını bulyonun qızıl qəhvəyi olacağı şəkildə qoyun. Tava 40 dəqiqə daha yanır.
Addım 3
Qarışıq ət üçün bulyonun hazır olduğundan əmin olmaq üçün bir neçə xörək qaşığı maye bir stəkana tökülür və soyumasını gözləyin. Dondurulmuşsa, duz və bütün ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz, daha 30 dəqiqə bişirin, sonra odunu söndürün, yerkökü və soğanları çıxarın, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bulyon süzülür və ət sökülür və sümüklərdən ayrılır. Əvvəlcə ət, doğranmış yumurta, yerkökü və otlar qəliblərə qoyulur, sonra isti bulyon ilə tökülür. Qarışıq ətin soyumasına icazə verilir və sonra soyuducuya qoyulur.
