Rusiyada köpək balığı ətinin dadına baxanların çoxu yoxdu: bəziləri bu yeməyi ekzotik, bəziləri bahalı hesab edir, bəziləri heç ağlına belə gətirmir. Ancaq bütün dünyada köpək balığı yeməkləri ya mal əti, ya da quşlar və ya skumbriya xüsusi dadı üçün sevilir və qiymətləndirilir, fikirlər burada bölünür. Eyni zamanda, köpək balığı tamamilə yağsız və sümüksüz, dəlicəsinə həssas ağ ətə malikdir. Və dərhal mifi məhv etməyə dəyər, köpəkbalığı qiyməti tamamilə inanılmazdır və kiloqram üçün təxminən 160 rubl.
Vacibdir
- - köpək balığı biftekləri (bir neçə biftek təxminən 500 q olacaq);
- - şərab sirkəsi və ya adi;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - yarım limon;
- - Günəbaxan yağı;
- - soya sousu;
- - sarımsaq (2 diş).
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə biftekləri əritməlisiniz, sonra soyuq suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Sonra biftekləri duz, istiot və yalnız bir neçə damla sirkə ilə örtün. Bir saat marinad etmək üçün buraxın.
Addım 2
Sonra yenidən yaxalayın, kağız dəsmallarla və ya salfetlərlə qurudun və dərin bir stəkana qoyun, bir neçə xörək qaşığı günəbaxan yağı ilə qarışdırılmış soya sousunu tökün, biftekləri yüngülcə örtsün və marine edə bilsinlər. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və bir biftek, digərinə qoyun, üstünə limon dilimlərini də qoyun. Artıq bu mərhələdə ədviyyatlarla balığın qeyri-adi qoxusunu hiss edəcəksiniz, amma yenə də soyuducuda balıqları 1, 5-2 saat marinat etməyə buraxırıq.
Addım 3
Bir qızartma qabını günəbaxan yağı ilə qızdırın, marinadlanmış biftekləri çıxarın və ağırlığında tutaraq mayenin boşalmasını gözləyin və sonra tavaya qoyun. Yağ onsuz da vuracaq, bunu nəzərə almaq lazımdır, onu bir qapaqla örtmək daha yaxşıdır. Biftek çox sürətlə, hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardılır. Yeri gəlmişkən, şoraba qoyulmuş sarımsaq dişləri ilə və ya olmadan biftekləri qızartmaq olar, bu isteğe bağlıdır.
