Müasir mətbəxdə demək olar ki, hər şeyi bişirə biləcəyiniz çoxsaylı məişət texnikası olmasına baxmayaraq, qarğıdalı çubuqları evdə hazırlamaq olduqca çətin olan ləzzətlərdən biridir. Səbəbi xüsusi istilik və rütubət şərtlərini müşahidə etməklə yanaşı, atmosfer şəraitini də nəzərə almanızdır. Sənaye miqyasında qarğıdalı çubuqlarının istehsalı ciddi nəzarət altında həyata keçirilən bir neçə mərhələdə baş verir.
Vacibdir
-
- qarğıdalı qarğıdalı
- daşlama maşını
- ekstruder
- Kondisioner
- hazır çubuqları saxlamaq üçün konteyner
- toz şəkər
- bitki yağları (isteğe bağlı)
- çubuqlara səpmək üçün kakao tozu.
Təlimat
Addım 1
Qarğıdalı qarğıdalı hazırlayın, bir qəhvə dəyirmanı içində və ya bir dəyirmanda üyüdün. Taxıllar eyni ölçüdə olmalıdır, çünki çubuqların hazırlandığı kütlənin köpüklənmə prosesi buna bağlıdır. Kruplar zəif üyüdülmüşsə, xəmir hazırlandığı zaman topaklar əmələ gələcək və ekstruziya aparatında daim yanacaq.
Addım 2
Yulafları bir kondisionerə (burğu) yükləyin. İçərisində üyüdülmüş taxıl 3-4 dəqiqə isti duzlu su ilə qarışdırılmalıdır. Bundan sonra sabit bir sürətlə, yarma təxminən 3 saat tamamilə parçalanana qədər qarışdırılmalıdır. Bu mərhələdə kondisionerin 25% sabit bir nəm saxlaması vacibdir. Nəmləndirilmiş taxıl ekstruderə tökülür, burada 200 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır, təzyiq artımının vacib olduğunu qeyd etmək lazımdır ki, bu da dənli bitkidən plastik isti bir kütlə yaratmağa imkan verir. Su buxarı və vida aparatının təzyiqi kütləni sıxır, sıxıldığı zaman qarğıdalı çubuğunu qırdığı görünən təzyiq. Daşınan bir mexanizm üzərində sabitlənmiş bir bıçaq, xəmiri bərabər məsafədə kəsir, çubuqlar xüsusi bir qəbuledicidə% 5-ə qədər nəmlə qurudulur.
Addım 3
Şüşə prosesi həyata keçirin. Bunun üçün bitki yağlarından (günəbaxan, kolza, xurma və onların qarışıqları) istifadə etmək ən yaxşısıdır. Çubuqları yağla yağladıqdan və qarışdırdıqdan sonra çubuqları qarışdırıcı barabana sırlamaq üçün istifadə olunacaq əzilmiş maddələri əlavə edin. Bu, xərçəng əti, pastırma, protein möhkəmləndiricisi, şəkər, duz, sarımsaq, şokolad cipsi, şəkər tozu və s.
