Maya xəmir resepti bişmiş və ya qızartmaq istəyənlər üçün çoxdan əzizlərini kəsmiklə hazırlanan ev pendir tortları ilə əzizləmək istəyənlər, qonaqların gəlişi üçün ənənəvi rus mətbəxi yeməklərini - piroq və ya kulebyakanı planlaşdırmışlar. Bütün bu ləzzətli bişmiş məhsullar maya xəmir reseptindən hazırlanır.
Mayalı xəmir üçün sizə lazım olacaq:
- 600 q buğda unu;
- 200 ml süd;
- 2 yumurta;
- 40 q bitki yağı;
- 20 g sıxılmış maya;
- 20 q şəkər;
- 5 q duz.
Maya xəmirinin hazırlanması
Xəmiri qoyun, bunun üçün südü 50 dərəcəyə qədər qızdırın. İçindəki mayanı həll edin, 2 xörək qaşığı əlavə edin. un, 1 osh qaşığı. şəkər və bir çimdik duz. Çırpma ilə qarışdırın və ya hamar olana qədər bir qarışdırıcıda işləyin. Sərbəst örtün, isti bir yerə 1-2 saat qoyun. Maya xəmirinin hazırlıq meyarı həcm artımıdır.
Qarışdırın, qalan duz və şəkər əlavə edin. Yumurtaya çırpın və bitki yağı tökün. Maya xəmirinin maye hissəsi demək olar ki, homojen olduqda, un əlavə etməyə başlayın. Bunu daim qarışdıraraq yeni bir toplu əlavə edərək 4-5 mərhələdə etmək daha yaxşıdır. Bitmiş maya bişmiş məhsullarını pis təsir edəcək çirklərin izlərinin olmaması çox vacibdir. Nəticədə xəmir qalın, yapışqan, tavanın və ya yoğurduğunuz digər qabın divarlarının arxasında qalmış, eyni zamanda əllərinizə yapışan hala gəlməlidir.
Maya xəmirini salfetlə örtün, qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun. Böyüyən bir ayda, yüksəliş təxminən iki saat, düşən bir ayda üçə qədər davam edə bilər. Həm də xəmirin qalxma sürəti mayanın aktivliyindən təsirlənir.
Xəmir qalxdıqca yoğurun. Unutmayın ki, nə qədər çox qalxsa, bu reseptə görə maya xəmirindən bişmiş məhsullar o qədər həssas və möhtəşəm olacaqdır.
