"Boğuldu" - bu dəfə bir cinayət xronikasından bir söz deyil, nadir hallarda evdar qadınları uğursuz edən tamamilə zərərsiz bir maya xəmirinin məşhur adı. Reseptə uyğun olaraq hazırlayın və xəmir xəmirləri həmişə tüklü və yumşaq çıxacaq.
Boğulmuş maya xəmirinin tərkibi və hazırlanması
Sizə lazım olacaq:
- 750 q premium buğda unu;
- 3 orta ölçülü toyuq yumurtası;
- 200 ml% 2,5 süd;
- 150 qr kərə yağı və ya keyfiyyətli marqarin;
- 10 q quru aktiv maya;
- 2 osh qaşığı. ağ şəkər;
- 1 çay qaşığı incə duz.
Pişirilmədən 30-40 dəqiqə əvvəl kərə yağı və ya marqarin, yumurta və südü soyuducudan çıxarın, yeməkləri otaq temperaturuna qədər qızdırın. Bu reseptdə vacib bir məqamdır, laqeyd yanaşmayın. Əlavə tüklük üçün unu incə bir ələkdən iki dəfə süzün.
Tencereye süd tökün və sobada 40-50oC və ya mikrodalğalı sobada qızdırın. İçindəki mayanı həll edin və hərəkətini daha da aktivləşdirən şəkəri həll edin. Hər şeyi üç xörək qaşığı unla yaxşıca qarışdırın və mətbəxdə isti bir yerdə və ya "dolu çuxur" köpüyü görünənə qədər 15-20 dəqiqə 30oC-ə qədər qızdırılan sobada qoyun.
Yumurtaları dərin bir qaba və ya bir qaba çırpın, duz əlavə edin və çırpın. Kərə yağı və ya marqarini incə bir sürtgəcdən keçirin və ya çəngəllə əzin və yumurta qarışığına əlavə edin, maya mayesini tökün, 2 xörək qaşığı əlavə edin. un və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Xəmiri yoğurun, əvvəlcə taxta qaşıqla, sonra əllərinizlə qalan unu tədricən əlavə edin. Unlu bir masaya köçürün və 5-10 dəqiqə yoğurun, yumşaq, eyni zamanda elastik olmalı və ovuclarınıza yapışmamalıdır.
Xəmiri boğmaq
Sizə lazım olacaq:
- böyük bir qazan və ya vedrə;
- 3 litr soyuq su;
- 50x70 sm ölçülü bir cuna parçası.
Bir qazanı və ya kovanı çox soyuq, təmiz su ilə doldurun. Bir parça cuna qabların üstünə səpin və içərisinə bir xəmir yumşaq bir şəkildə 15-30 dəqiqə batırın. Əvvəlcə dibinə batacaq, lakin sonra ölçüsü artaraq üzməyə başlayacaq. Bu metoddan istifadə edərək maya xəmirini yetişdirmə prosesi ənənəvi ilə müqayisədə daha sürətlidir, çünki mayadan çıxarılan karbon dioksid su ilə əhatə olunduğuna görə havaya qaça bilmir, ancaq içəridə qalır.
Xəmiri parçanın kənarlarını toplayaraq sudan diqqətlə çəkin. Təzəyi sıxın və atın, boğulan adamı bir kağız dəsmal ilə ləkələyin, nəm bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə daha isti bir yerdə saxlayın. Əllərinizi yenidən ətrafınıza bükün və tortlar, tortlar, rulolar, pizza və ya seçdiyiniz digər xəmir xəmirlərini bişirin. Əşyaları sobaya qoymadan əvvəl bişmiş qabda 15 dəqiqə oturun.
