Chanterelles olan sazan tipik bir payız yeməyidir, lakin ilin istənilən vaxtında yemək xoş olacaq. Balıq istənilən masaya uyğun olacaq və orijinal resept heç bir gurmanı laqeyd qoymayacaq.
Vacibdir
- Sazan - 1 kq
- Lahana turşusu - 500 qr
- Chanterelles - 400 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Xama - 50 q
- Bitki yağı 4 xörək qaşığı
- Su - 50 ml
- Qara bibər, ədviyyat
Təlimat
Addım 1
Şanterelləri axan suda yuyuruq. Təmiz və ya dondurulubsa, yuyulmalarına ehtiyac yoxdur. Quru, göbələklərin yarısını liflər boyunca bir neçə hissəyə ayırın.
Addım 2
Soğanı yarım halqalar halında kəsin və bitki yağında 2-3 dəqiqə orta odda qızartın. Chanterelles əlavə edin və 4 dəqiqə daha qızardın.
Addım 3
Kələm yuyuruq və suyu əllərimizlə sıxırıq. Bir sarımsaq mixəyi və bir qaşıq yağ ilə birlikdə soğana əlavə edin. 10 dəqiqə daha qızardırıq. Sonra çıxarırıq və duz və istiot ilə xanterelləri tavaya qoyduq.
Addım 4
Sazan bağırsağını təmizləyirik. Sonra arxadan sazan, duz, istiot qarnına 5-7 kəsik kəsirik və kəsiklərə doğranmış sarımsaq dişlərini əlavə edirik. Sazan, xanterel və kələm qarışığını sazan qarnına qoyun.
Addım 5
Balıqları bir qaba qoyun, xama ilə örtün, ədviyyat ilə çiləyin. Qalan kələm və göbələkləri ətrafa qoyun. 50 ml su əlavə edin. 210-220 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə bişiririk. Biz masaya xidmət edirik.
