Növbəti dəyişikliyində ənənəvi bir Polşa yeməyi çox aromatik olur. Bigos və ya bigus universal bir yeməkdir, yəni həm birinci, həm də ikincidir. Duzlu kələm və zərif toyuqun yaxşı birləşməsi sizi və qonaqlarınızı məmnun edəcəkdir.
Tərkibi:
- Sümüklü 0,5 kq toyuq əti;
- 1 kq konservləşdirilmiş lahana turşusu;
- 1 soğan;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 1 orta kök.
Hazırlanması:
- Sümükləri olan toyuq ətini (kürək, qanadlar, baraban çubuqları, döşün bir hissəsi) kiçik hissələrə kəsin. Axan suyun altında yuyun və azca boşaltın.
- Yemək üçün dərin qalın divarlı bir qızartma qab və ya qazan götürün, yağ tökün və yaxşı qızdırın.
- Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda toyuq parçalarını diqqətlə seçdiyiniz yeməyin altına qoyun, zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Toyuğu yanmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın, demək olar ki, bütün ətlər bişənə qədər qapalı qapaq altında qaynadın.
- Bu vaxt soyulmuş və yuyulmuş yerkökü qaba sürtün.
- Soyulmuş soğanı kublar halında doğrayın.
- Rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanı toyuqla birlikdə demək olar ki, tamamilə bişdikdə atın. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə qızartın.
- Sonra təxminən 1 kiloqram kələm əlavə edin.
- Tərkibləri qarışdırın, düz soyuq suya və ya hazırlanmış toyuq suyu tökün. Bir qaynadək gətirin, sonra təxminən yarım saat qaynatın.
- 30 dəqiqədən sonra bigoslara bir neçə xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin, yenidən qarışdırın, 10-15 dəqiqə bişirin.
- Ləzzət üçün təzə şüyüd doğrayın və bitmiş yeməyi ilə bir boşqaba qarışdırın.
