Bu tort məşhur tortun əsas reseptinə görə hazırlanır. Çex mətbəxi ilə, "Praqa", "Quş südü" tortlarının və SSRİ dövründən qalan bir çox qənnadı məhsullarının müəllifi - Rus şirniyyatçı Vladimir Guralniklə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Vacibdir
- Biskvit üçün:
- - toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- - toz şəkər - 150 q;
- - buğda unu - 50 q;
- - qarğıdalı nişastası - 50 g;
- - kakao tozu - 50 qr
- Krem üçün:
- - toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- - soyuq su - 20 ml;
- - qatılaşdırılmış süd - 120 q;
- - kərə yağı - 200 q;
- - kakao tozu - 15 q
- Emprenye üçün:
- - su ilə albalı likörü və ya brendi - 100 q;
- - ərik konfeti - 2 osh qaşığı.
- - şokolad sır üçün:
- - jelatin - 6 q;
- - su - 2 xörək qaşığı;
- - krem (% 35) - 125 ml;
- - su - 150 ml;
- - şəkər tozu - 65 q
Təlimat
Addım 1
Fırın 180 dərəcəyə qədər qızarkən biskvit xəmirini hazırlayın. Ağları sarısından ayırın. Ağları hissə-hissə şəkər əlavə edərək mikserlə çalın. Mümkünsə, istifadə etməzdən əvvəl şəkəri toz halına gətirin. Zülallarınızı zirvələrinə gətirin. Sarısı bir-bir əlavə edin, qarışdırıcı daim işləyir. Un, kakao və nişastanı ələkdən keçirin, yumurta və şəkər qarışığına yumşaq əlavə edin. Çörək kağızı ən incə təbəqə ilə kərə yağı ilə yağlayın və bir bişirmə təbəqəsinə sürün. Xəmiri düzəldin, düzəldin. 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır biskvit soyuduqdan sonra üç hissəyə bölün.
Addım 2
Krem hazırlayın. Bir yumurtanın sarısını bir tencereye və ya stewana batırın, su tökün, qarışdırın. Qatılaşdırılmış südü qoyun, qarışdırın, qabı atəşə verin. Kremi davamlı qarışdıraraq qalın olana qədər bişirin. Hazır kremi sərinləyin. Kərə yağı tüklü olana qədər çırpın; bunun üçün əvvəlcədən istilənin. Qaynadılmış kremi hissə-hissə kərə yağına əlavə edin, davamlı mikserlə orta sürətlə çırpın. Son olaraq kakao tozu əlavə edin.
Addım 3
Biskvitin ilk qatını tincture ilə doyurun və krem ilə yağlayın, ümumi kütlənin yarısını qoyun. Bundan sonra, biskvitin ikinci qatını qoyun, ayrıca albalı tentürü ilə doymaq lazımdır. Sonra kremin digər yarısı. Biskvitin üçüncü qatını isladın və mürəbbə ilə yağlayın. Hər şeyi 30-40 dəqiqə soyudun.
Addım 4
Buzlanma hazırlayın. Jelatini 2 xörək qaşığı suda 15-20 dəqiqə saxlayın. Kremi şəkər, su ilə qarışdırın, qaynadın, kakao əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İstidən çıxarın və jelatin əlavə edin, qarışdırın. Soyudun. Tortu şokoladlı buzlanma ilə örtün, soyudun və tortlara kəsin.
