Dənizin bizə bəxş etdiyi çox sağlam məhsullardan hazırlanan çox qeyri-adi bir şorba. Yüngül, ətirli və yeməyi hazırlamaq çox çətin deyil.
Vacibdir
- - Yağda günəşə qurudulmuş 120 q pomidor;
- - 60 ml zeytun yağı;
- - 330 q midye əti;
- - 320 qr kalmar;
- - 65 q kərə yağı;
- - 110 qr soğan;
- - 35 q sarımsaq;
- - 125 ml quru şərab;
- - 110 ml limon suyu;
- - 900 ml balıq suyu;
- - 2 ədəd dəfnə yarpağı;
- - 55 q un;
- - 230 ml süd
- - duz, istiot, göyərti.
Təlimat
Addım 1
Soğanın yarısını yuyun və kiçik parçalara ayırın. Dibi qalın olan dərin bir qazanda bir az kərə yağı qızdırın, içinə doğranmış soğan qoyun, sonra yarım diş doğranmış sarımsaq əlavə edin, duz edin və yavaş odda 3 dəqiqə qızardın.
Addım 2
Kalamar yuyun. Qaranlıq filmi onlardan çıxarın və orta ölçülü üzüklərə kəsin. Soğan qabığı ilə tavaya köçürün, sonra orada midye ətini əlavə edin.
Addım 3
Kalamar ilə bir tencereye ağ şərab tökün, sonra limon suyu, balıq suyu, dəfnə yarpağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, qaynadın, sonra istiliyi azaltın və qapağın altında 5 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 4
Kalamar və midiya qabından çıxarın, kəsin, qalan suyu bu vaxt süzün. Qalan soğan və sarımsağı götürüb doğrayın.
Addım 5
Kərə yağının ikinci yarısını bir qazanda əridin, içərisində doğranmış soğan və sarımsağı qızartın, sonra un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Süzülmüş bulyonu yavaş-yavaş tavaya tökün, davamlı qarışdırın. Günəşə qurudulmuş pomidor əlavə edin və birbaşa tencerədə bir qarışdırıcı ilə üyüdün.
Addım 7
Bir tencereye doğranmış midiya və kalamar ətini qoyun. Bulyonda tədricən süd tökün, duz, bibər əlavə edin, qarışdırın.
Addım 8
Bulyon qaynadıldıqdan sonra odunu söndürün.
Addım 9
Süfrəyə vermədən əvvəl şorbaya xırda doğranmış göyərti ilə səpin.
