Doldurulmuş balqabaq üçün bir çox resept var. Onlar kıyılmış ət, toyuq, tərəvəz ilə doldurula bilər. Ancaq Fransız mətbəxində şabalıdın doldurulmasına daxil edilməsini təmin edən başqa bir orijinal resept var.
Vacibdir
-
- 2 balqabaq;
- 300 q xam şabalıd;
- 200 q göbələk;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- bir dəstə göyərti;
- zeytun yağı;
- emmental və ya parmesan pendir (isteğe bağlı);
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Şabalıd hazırlayın. Kabuğu çiy qoz-fındıqdan çıxarın. Bunun ən asan yolu onları quru tavada yüngülcə qızartmaqdır. Qabıq çatladıqda, şabalıdı ocaqdan çıxarın və soyun. Onları ikiqat qazanxanada 5 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin. Əgər sizdə yoxdursa, soyulmuş qoz-fındıqları sobaya əlavə 5 dəqiqə qovurun, baxmayaraq ki, bu şabalıdın dadını biraz dəyişdirəcəkdir. Yeməkdən sonra onları soyudun, incə doğrayın və bir qaba qoyun.
Addım 2
Soğanı soyun və xırda kublara doğrayın. 3-4 dəqiqə isti bir bitki yağı içərisindəki bir tavada qovurun. Şabalıdlara köçürün. Göbələkləri, xüsusən də meşədə toplandıqları təqdirdə, bir neçə suda yaxşıca yuyun. Onları doğrayın və soğan kimi bişirin. Sarımsağı və cəfəri, reyhan kimi otları doğrayın və şabalıd və göbələklərə əlavə edin.
Addım 3
Zucchini-yə qulluq edin. Bu resept üçün ən yaxşı balqabaq işləyir. Onları uzununa kəsin və balqabaq çox uzundursa, onları kəsin. Bir qaşıq istifadə edərək, pulpanı diqqətlə onlardan çıxarın, incə doğrayın və şabalıd ilə qarışığa əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm verin, hərtərəfli qarışdırın. Balqabağı içliklə doldurun. İstədiyiniz təqdirdə üzərinə bir az sürtgəcdən keçirilmiş emmental və ya Parmesan pendiri səpin.
Addım 4
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını yağla yağlayın və balqabağının yarısını içi yuxarı baxaraq qoyun. Onları təxminən 15 dəqiqə bişirin. Zucchini çəngəl ilə deşərək hazırlığı yoxlaya bilərsiniz. Yumşaq olarsa, yemək hazırdır.
Addım 5
Balzamik sirkə və ya vinaigrette sousu ilə müşayiət olunan isti bir başlanğıc və ya əsas yemək kimi balqabağa xidmət edin. İkincisi, Dijon xardalının zeytun yağı və bir az sirkə ilə istənilən şərab qarışığından hazırlanır. Ən yüngül şərab, kabak üçün uyğundur, məsələn, Rhone Vadisindən bir gül.
