Patlıcan və bibər mükəmməl birləşmədir və tez-tez gündəlik və bayram yeməklərində istifadə olunur. Bunlardan tortlar, birinci və ikinci yeməklər, güveçlər və dadlı mini rulonlarda daxil olmaqla müxtəlif qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Vacibdir
- 4 nəfər üçün maddələr:
- - 4 şirin bibər (2 sarı və 2 qırmızı);
- - orta badımcan;
- - tomat püresi və ya konservləşdirilmiş pomidor sousu - 150 ml;
- - çuxurlu zeytun - 150 q;
- - bir qaşıq dolu;
- - zeytun yağı;
- - duz, istiot və bir çimdik qurudulmuş reyhan və kekik.
Təlimat
Addım 1
Badımcanı xırda kublar halında kəsin, süzgəyə köçürün, duz edin və qarışdırın. Üstünə bir yük olan bir boşqab qoyduq və 30 dəqiqə buraxdıq, bu müddət ərzində artıq maye şüşə olur.
Addım 2
Bibərləri kərə yağı ilə yağlayın və bir xəmir qabına qoyun. Ən çox qızdırılan sobaya və ya əvvəlcədən qızdırılan ızgaranın altına qoyduq, qara qaralma izləri görünənə qədər bişirin. Təxminən 15 dəqiqə hava keçirməyən bir çantaya köçürürük. Bundan sonra bibəri, sapı və toxumları soyun. Hər bibəri 3-4 hissəyə kəsin (ölçüsünə görə).
Addım 3
Yağı bir qızartma qabda qızdırın, badımcanları kağız dəsmal ilə qurutun və gözəl qırmızı rəngə qədər qızartın. Bu zaman üzlükləri və zeytunu əzin.
Addım 4
Patlıcan tavasına pomidor sousu, üzüm balığı, zeytun, duz, istiot və göyərti əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə qarışdırın və bişirin.
Addım 5
Soyudulmuş dolguları bir qaşıqla bibər zolaqlarına səpin, sarın və diş çubuğu və ya şiş ilə düzəldin. Soyudulmuş rulonlarda xidmət edirik.
