Donuz boynu ızgara üzərində böyük bir parça bişirildikdə sadəcə ləzzətli olur, ancaq evdə sobada kifayət qədər layiqli şəkildə qovrula bilər. Üstəlik, bu cür ət üçün həm qol, həm də folqa uyğundur və ümumiyyətlə bunlar olmadan da edə bilərsiniz. Yaxşı donuz boynunu necə hazırlayırsan?
Bu resepti kulinariya kolunda canlandırmaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq - 0,7-1 kq donuz boynu, 5-6 diş sarımsaq, 4-5 xörək qaşığı. isti xardal (taxıl ilə də edə bilərsiniz), qaba duz, donuz ədviyyatlarının qarışığı.
Əlbətdə ki, dondurulmaqdansa soyudulmuş donuz əti almaq yaxşıdır. Belə bir məhsul daha yumşaq və həssas olacaq və sizi boynunu bir neçə dəfə donduran və ya donduran vicdansız satıcılardan xilas edə biləcəkdir.
Beləliklə, əvvəlcə əti yaxşı yuyun və sarımsağı dilimlərə kəsin, daha sonra bir donuz boynunu parçalamaq üçün əlverişlidir. Bundan sonra duz, xardal və ədviyyatla yaxşıca ovuşdurun (qara və qırmızı bibəri unutmamağınıza əmin olun, yaxşı, qalanı dadmaqdır). Prinsipcə, ət artıq bişirilməyə hazırdır, lakin bu formada bir gecədə marinad etmək üçün buraxılsa daha da dadlı edilə bilər. Sonra əti qolunuza qoyun, içindən mümkün qədər çox hava səpməyə çalışın və hər iki ucuna da sarın.
Əti bir neçə mərhələdə bişirin. Əvvəlcə 220 dərəcə bir temperaturda, 20-25 dəqiqə, sonra 180 dərəcədə başqa 30 dəqiqə. Üstəlik, donuz boynunun gözəl bir ənlik əldə etməsi üçün bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl qolu yuxarıdan kəsib iştahaaçan qızardılmış qabıq əmələ gətirin. Ancaq sobanı söndürdükdən dərhal sonra ətini çıxartmağa tələsməyin, daha 15-20 dəqiqə sobada qoymaq yaxşıdır.
Folqa bişirmək üçün eyni miqdarda donuz əti, 4-5 diş sarımsaq, duz və qara bibər götürün. Sarımsağı bir qırıcıdan keçirin, bibər və duz ilə qarışdırın, sonra əmələ gələn qarışıqla boynu ovun.
Bu reseptdə, sarımsaq olduqca kəskin olduğundan parçaya yaxşı nüfuz etdiyi üçün ət soyuducuda yalnız 3-4 saat tamamilə marinad ediləcəkdir. Ancaq yemək filmi ilə örtməyi və ya bir qaba qoymağı unutmayın.
Donuz ətini folqa ilə möhkəm sarın, qiymətli suyun sızması üçün heç bir çuxur qalmasın. Sonra 210 dərəcə bir temperaturda bir saat sobada qoyun. Bu müddətdən sonra folqa kəsin, kənarlarını açın, sobanın gücünü 160 dərəcəyə endirin və donuz ətini 30 dəqiqə daha bişirin. Daha uzun müddət saxlamağa çalışmayın, əks halda donuz əti quruyacaq və şirəli olmayacaq.
Boynu dərhal bir qarnir ilə bişirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı sadə məhsulları götürün - 0,6-0,7 kq ət, 1 kq kartof (cavan tərəvəzlər ən yaxşısıdır), 100-150 q kərə yağı, bir dəstə şüyüd, 3-4 diş sarımsaq, duz və istiot.
Əvvəlcə otları incə doğrayın və sarımsağı mətbuatdan keçirin. Hər iki maddəni kərə yağı ilə birləşdirin. Boyunu yaxşıca yuyun və içərisinə ədviyyatlı kərə yağı qoyulmuş bıçaqla kiçik ciblər düzəldin. Donuz ətini duz və istiotla bişirin. Kartofları soyun və yarıya bölün. Bir çörək bişirmə qabına, bir boyun parçasını tərəvəzlə əhatə edin. Əvvəlcə sobada 150-160 dərəcə bir temperaturda bir saat bişirin, sonra sobada təxminən yarım saat donuz ətini sərinləyin.
