Donuz boynu sağda və solda yanaqların arxasında bədən və baş arasında götürülmüş yumşaq, orta dərəcədə yağlı bir ətdir. Bu cür parçalardan çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar. Məsələn, ızgara donuz əti boyunu dadlı və sadədir.
Vacibdir
-
- 150-200 qram donuz boynu (adam başına götürülür);
- iki və ya üç baş soğan;
- Cəfəri
- şüyüd;
- torpaq bibəri;
- istiot;
- duz
- ədviyyat (dadına görə);
- mangal;
- barbekü ızgarası.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ətini götürüb araşdırın, soyuq su altında yuyun. Artıq yağ varsa, kəsin. Yalnız damarlarda olan yağları buraxın. Donuz boynunu təxminən 1, 5 - 2 sm genişlikdə biftek halında kəsin, ancaq taxılın üstündə edin.
Addım 2
Bir şoraba hazırlayın. Soğanı götürün və nazik üzüklərə kəsin, cəfəri və şüyüdləri eyni yerdə doğrayın. Bir duzlu qazanda altını soğan və göyərti qatına düzün. Kişniş və ya digər ekzotik və spesifik göyərti sevənlər sınaqdan çəkinməyin.
Addım 3
Dilimlənmiş ət dilimlərini bitki yağı ilə çox yaxşı sürtün. Sonra bibər və duz edin. Ətin hər iki tərəfinə bir neçə bibər qarğıdalı basdırın.
Addım 4
Hazırladığınız donuz boynu parçalarını əvvəllər soğan və otları qoyduğunuz qazana qoyun. Üstünə də aşağıdakı kimi bir qat qoyun.
Addım 5
Əti olan qədər təbəqə yaydırın. Yəni: göyərti ilə soğan təbəqəsi, sonra ət parçaları, göyərti ilə soğan təbəqəsi, ət təbəqəsi və s.
Addım 6
Marinatı duzlaya bilərsiniz, ətin soğan və göyərti ilə birlikdə olduğunu unutmayın. Bütün bu marinatı kifayət qədər sərin yerdə çıxarın. Ən azı iki saat, optimal olaraq 12 saat gözləyin.
Addım 7
Əvvəlcədən ızgaradakı kömürləri basın. Kömürlər ağa yaxınlaşdıqda hazır olacaqlar.
Addım 8
Tel dəzgahı bitki yağı ilə çox yaxşı yağlayın ki, ət daha sonra ondan asanlıqla ayrılsın.
Addım 9
Artıq marinad edilmiş ətləri yumşaq bir şəkildə düzün. Tenderə qədər qızartın. Qızartma zamanı əti hər tərəfdən 7 və ya 12 dəqiqə ətlə çevirdikdə daha yaxşıdır.
