Rassolnik, 17-ci əsrdə Rusiyada hazırlanan ən qədim yeməklərdən biri hesab olunur. Bu stew maye isti yeməklərin rəsmi görünüşündən çox əvvəl ortaya çıxdı. Tezliklə adi kəndlilərə aşiq oldu və populyarlıq qazandı.
Vacibdir
- - 300 q mal əti;
- - 1 PC. soğan;
- - 2 kartof;
- - 150 q inci arpa;
- - 1 kök;
- - bir diş sarımsaq;
- - 3 duzlu xiyar;
- - dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Başlanğıcda, turşu yalnız xiyar turşusundan kiçik bir duzlu xiyar əlavə edərək hazırlanmışdır. Bu səbəbdən bu ad getdi. Bu stewin qalan maddələri (yerkökü, inci arpa) da sadə və sərfəli idi. Belə bir yemək adi rus kəndlilərinin masalarında tez-tez qonaq oldu. Qeyd etmək lazımdır ki, o dövrdə tez-tez "asma" adlandırılan hodgepodge kimi, turşu tez-tez alkoqollu bir dövlətdən azad olmaq üçün və qəlyanaltı kimi istifadə olunurdu.
Addım 2
Turşu hazırlamaq üçün mal əti pulpasını soyuq su ilə yaxşıca yuyun və hissələrə bölün. Əti dadına görə duzlanmış qaynadılmış suda bişirin. Təklif olunan miqdarda maddələr üçün təxminən üç litr maye lazımdır. Bulyonu qapaqla örtülmüş zəif odda 40-60 dəqiqə bişirin. Unutmayın: su qaynadıldıqdan 10-12 dəqiqə sonra, suyun qabığını kəsməlisiniz.
Addım 3
Yaxşı qızdırılan qızartma qabın içinə 1 xörək qaşığı bitki yağı tökün. İncə doğranmış soğanı və doğranmış yerkökünü orta sürtgəcdə 5-7 dəqiqə qovurun. Zövqə görə ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. Bir qayda olaraq, turşu hazırlayarkən doğranmış cəfəri və qurudulmuş reyhan tez-tez əlavə olunur. Bir az sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Mal əti bulyonu hazır olduqdan sonra inci arpa əlavə edin. 10-15 dəqiqə bişirin. Kartofu soyun və zər vurun. Turşu xiyarlarını doğrayın. Bulyonda ızgara tərəvəzlər, xiyar və kartof əlavə edin. Qazanı bir qapaq ilə örtün. Turşu 15-20 dəqiqə qaynadılır.
Addım 5
Turşu porsiyalanmış boşqablara tökün. Hər yeməyi təzə otlarla bəzəyin. Birinci yeməklə yanaşı masada xama vermək də adətdir. Turşu çovdar çörəyi və pastırma ilə yeyirsinizsə xüsusilə dadlı olur.
