Tay mətbəxi spesifikliyi, kəskinliyi və ətirləri ilə seçilir. Ədviyyatlı isti sousu olan yumşaq və şirəli donuz əti zəngin bir dadı olan gurmeleri sevindirəcəkdir. Aromatik bolqar bibəri Tay sousu üçün əlverişli bir əsasdır.
Tərkibi:
- Donuz pulpası - 1 kq;
- Ampul soğanları - 2 ədəd;
- Bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. l;
- Bolqar bibəri - 3 ədəd;
- Sarımsaq - 7 diş;
- Təzə zəncəfil -20 g;
- Şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı l;
- Şəkər - 2 çay qaşığı;
- Duz;
- Qırmızı bibər;
- Su - 250 ml.
Hazırlanması:
- Sarımsağı soyun. Toxumları bibərdən çıxarın və böyük kublara kəsin. Zəncəfil, bibər və sarımsağı qarışdırıcı qaba qoyun. Bir stəkan su əlavə edin və sousu hərtərəfli çırpın. Hamar və xəmir olmalıdır.
- Soyulmuş ağ soğanları mümkün qədər kiçik doğrayın. 2 osh qaşığı qızdırın. l. orta istilikdə bitki yağı və soğanı tavaya qoyun. Qızartıncaya qədər qızardın, ara sıra qarışdırın.
- Donuz pulpasını kiçik parçalara ayırın. Soğanı qabdan götürün, üzərinə yağ əlavə edin, odunu ən yüksək səviyyəyə qaldırın və orada ət əlavə edin. Donuz ətini qızartın ki, hər tərəf qızıl qəhvəyi olsun.
- Soğanı tavaya əlavə edin və yaranan sousu tökün. Duz, şəkər və şərab sirkəsini əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra odunu azaltın və möhkəm örtün.
- Donuz əti yumşalana qədər qaynamağa davam edin. Bəzən qarışdırın və suyun qaynamamasına əmin olun. Lazım gələrsə tavaya qaynar su əlavə edin.
- Bişmiş donuz əti üstünə sous səpilmiş qaynadılmış yasemin düyü ilə verilməsi məsləhətdir.
Acılı sevgililər sousa incə doğranmış çili və qırmızı bibər əlavə edə bilərlər.
