Həm qırmızı yetişmiş pomidor, həm də yaşıl pomidor turşuya uyğundur, ancaq bir turşuya yalnız eyni yetişən pomidor qoyun. Kənd şəraitində tərəvəzlər taxta çəlləklərdə və ya çəlləklərdə duzlanır, lakin şəhər sakinlərinin əksəriyyətində bu fürsət yoxdur. Buna görə geniş bir emaye qab götürün və içindəki pomidorları duz edin.
Vacibdir
-
- yaşıl və ya qırmızı pomidor;
- su;
- duz;
- qara qarağat və albalı yarpaqları;
- tərxun;
- şüyüd;
- emaye qab;
- yük.
Təlimat
Addım 1
Odun üstünə böyük bir qazan və çaydan qoyun. Onları qaynadın. Tencereyi sərin yerdə sərinləmək üçün qoyun.
Addım 2
Eyni yetişən pomidorları seçin. Onları yuyun və düzəldin. Təəssüf etməyin, çəlləyi biraz xarab olubsa və ya çökmüşdürsə, pomidorları çıxarın, bu cür tərəvəzlər sizin üçün bütün şoranlığı poza bilər.
Addım 3
Emaye qazanı yaxşıca yuyun. Qaynar su ilə yandırın.
Addım 4
Qara qarağat yarpaqları, yaşıl şüyüd budaqları, tərxun, albalı yarpaqlarını süzgəcə qoyun. Bir çaydanın üstünə qaynar su tökün. Yaxşı yuyun və boşaltın. Onları sərinləyin.
Addım 5
İlk pomidor qatını altına qoyun.
Addım 6
Bir sıra pomidorları qarağat və albalı yarpaqları ilə köçürün, şüyüd və tərxun əlavə edin. İkinci pomidor sırasını göyərti üstünə qoyun. Tərəvəzləri otlarla sendviç edərkən bütün qazanı doldurun. Pomidorların daha möhkəm yerləşməsinə kömək etmək üçün qabını ara sıra silkələyin. Duzluğun tökülməsinin qarşısını almaq üçün yuxarıya qədər boş yer qoyun.
Addım 7
Duzlu suyu hazırlayın. Duzu bir qazanda soyudulmuş qaynadılmış suda həll edin. İçərisində heç bir qatqı olmaması üçün qaba duzdan istifadə edin. Beş litr su üçün 250-300 q duz alın. Maye içindəki duzu tamamilə həll etmək üçün dibinə bir qaşıq ilə qarışdırın.
Addım 8
Pomidorların üzərinə duzlu su tökün ki, üst sıradakı tərəvəzlər tamamilə mayeyə batırılsın. Üzərinə böyük bir düz boşqab qoyun və üstünə yüngül bir çəki qoyun. Kiçik bir haşlanmış daş və ya 0,5 litrlik bir banka su ola bilər.
Addım 9
Sərin bir yerdə turşu ilə bir tencere qoyun. Bu bir lojia və ya balkon qapısının yanında bir yer ola bilər. Pomidorlar 40-50 gün ərzində duzlanacaq.
