Budaqlardan yaşıl rəngdə götürülmüş pomidor qaranlıq, quru, isti yerdə bir-iki ay yetişə bilər. Ancaq yetişməmiş məhsulu saxlayacaq bir yeriniz yoxdursa və ya yalnız yaşıl pomidordan bir şey bişirmək istəyirsinizsə, ən yaxşı həll yollarından biri müxtəlif turşulardır.
Duzlu pomidor üçün sadə bir resept
Ən çox yaşıl pomidor turşusu reseptləri əsas, ənənəvi metodun dəyişmələridir. Bütün yaşıl pomidorları duzlaya bilərsiniz, xüsusən də albalı pomidorları varsa, onları yarıya, dörddə birə, dilimlərə bölə bilərsiniz. Onlara şirin bibər, soğan, sarımsaq, kimyon toxumu, zəncəfil kökü kimi müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ancaq baza yenə də tərəvəzləri xarab olmaqdan qoruyan güclü bir turşu olacaqdır.
Bir kiloqram yaşıl pomidor üçün ehtiyacınız olacaq;
- 2 stəkan su;
- 2 xörək qaşığı qaba duz.
Onlara aşağıdakılardan ibarət klassik bir ədviyyat dəsti əlavə edin.
- 1 çay qaşığı sarı xardal toxumu;
- 1 çay qaşığı kərəviz toxumu;
- 1 çay qaşığı keşniş toxumu;
- ½ çay qaşığı qara istiot;
- ½ çay qaşığı allspice.
Duzlu pomidorlar yalnız bir məzə kimi deyil, müxtəlif növ qızardılmış ətlər üçün yan yemək kimi də istifadə edilə bilər. Bu pomidorların dilimləri hamburgerlərə və sosiskalara qoyulur.
Pomidorları yuyun, qurutun və doğrayın. Steril bankalarda düzün, ədviyyat qarışığını ora qoyun. Tencerede su və duzu bir qaynadək gətirin. Duzun tamamilə həll olunduğundan əmin olun. Duzlu suyu bir qədər soyudun və doğranmış pomidor ilə qablara tökün, bankanın boynunda təxminən yarım santimetr boş qalın. Sonra tamamilə soyudun və qaranlıq bir sərin yerdə 3 aya qədər saxlayın. Pomidor 7 gün ərzində yeməyə hazır olacaq.
Pomidorlu bankalarda hava baloncukları olmaması üçün qaba bir kabab çubuğu daxil edin və duzlu su tökdükdən sonra götürün.
Xiyar ilə turşu pomidoru
Xiyar ilə duz yaşıl pomidor və belə qeyri-adi bir-bir qəlyanaltı ilə qonaqları və evləri təəccübləndirin. Sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan albalı pomidoru;
- 8 qısa meyvəli xiyar;
- bir ovuc şüyüd;
- 1 xörək qaşığı keşniş toxumu;
- 5 diş sarımsaq;
- ½ fincan iri duz;
- 3 stəkan su.
Tərəvəzləri yaxalayın və qurutun. Sil. Xiyarları 2-3 santimetr uzunluğunda parçalara ayırın. Alternativ olaraq bankalara pomidor, şüyüd çətir və xiyar qoyun, sarımsaq və keşniş toxumları qoyun. Tencerədə su və duzu qarışdırın, qaynadın və tərəvəz ilə bir qaba tökün. Bir az soyudun və örtün. Soyuducuda saxlayın. Eyni duzlu suda xiyar və pomidorla birlikdə xırda xəmir bibəri də qoya bilərsiniz, xiyar əvəzinə cavan balqabağı və pomidorla parçalara kəsilmiş balqabağı duzlaya bilərsiniz.
