Qalın krem müxtəlif şirniyyatları doldurmaq üçün idealdır, çərəzlərin yarısını bağlamaq üçün istifadə edilə bilər, buzlanma kimi bir tortu örtmək üçün istifadə edilə bilər. Zərif kremin dadı, aroması və rəngi fərqli maddələr əlavə etməklə dəyişdirilə bilər.
Vacibdir
- Xəmir üçün:
- - 500 ml süd 3,% 5 yağ;
- - ən az 20% yağ tərkibi olan 55 ml krem;
- - 1 vanil podası və ya ½ çay qaşığı vanil mahiyyəti;
- - 4 toyuq yumurtasının sarısı;
- - 30 qram toz şəkər;
- - 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası.
- Yağ banyosu üçün:
- - 175 qram toz şəkər;
- - 75 qram duzsuz kərə yağı.
- Şokolad kərə yağı üçün:
- - 400 qram toz şəkər;
- - 200 qram duzsuz kərə yağı;
- - 100 qram tünd şokolad.
Təlimat
Addım 1
Kalın bir xəmir hazırlayın, aka pasta və ya Patissiere. Kiçik bir qazanda və ya küpdə süd və qaymaq birləşdirin. Vanil qabığını nazik iti bıçaqla yarıya bölün, toxumlarını soyun. Pod yarısını və vanil toxumlarını kərə yağı qarışığına qoyun. Zəif atəşdə bir qaynadək gətirin, ancaq qaynadmayın. Vanil qabığını çıxarın.
Addım 2
Bir qabda yumurta sarısı, şəkər tozu və qarğıdalı nişastasını sərt olana qədər çalın. Çırpma zamanı yavaş-yavaş isti südü tökün. Vanil qabıqları əvəzinə vanil mahiyyəti istifadə edirsinizsə, kremə ləzzət əlavə etməyin zamanı gəldi. Kremi qazana və ya kəfəyə qaytarın və krem qalınlaşana qədər taxta və ya silikon spatula ilə yumşaq qarışdıraraq bişirin. Kremləri soyudun. Soyuducuda saxlayın, üstünə qida filminə qoyun.
Addım 3
Qalın kərə yağı kremini çırpın. Duzsuz kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldır. Süzülmüş şəkər şəkəri və ləzzətlə birlikdə çırpın. İncə sürtgəcdən keçirilmiş portağal və ya limon qabığı, vanil ekstraktı, kakao tozu, rom, konyak, likör bu həcmdə hərəkət edə bilər.
Addım 4
Qalın və parlaq şokolad yağı kremi əldə edilir. Acı şokoladı sürtün və su banyosunda əridin. Bir az soyudun və kərə yağı ilə çırpın, sonra qaymaqla çırpınanda bir az süzülmüş şəkər tozu əlavə edin.
