Yumurtalı kalamar salatları zərif bir dada malikdir və ən zərif bayram süfrəsini belə bəzəyə bilər. Sağlam və qidalandırıcı bir pəhriz üçün lazımlı qiymətli protein və digər qida mənbəyidirlər.
Squid, zülal baxımından zəngin olan qiymətli bir dəniz məhsuludur. Yüksək qidalanma və enerji dəyərinə malikdir, lakin minimum miqdarda yağ ehtiva edir. Kalamarın qidada yeyilməsi qaraciyər, reproduktiv və ürək-damar sistemlərinin işinə müsbət təsir göstərir. Hamilə qadınlar və ciddi bir xəstəlik keçirmiş və sağalma dövrü yaşayan insanlar üçün pəhrizinizə daxil etmək faydalıdır.
Kalamar leşini yeyə bilərsiniz. Bu pəhriz məhsulu parlaq bir dada sahib olsa da, bir az qurudur. Yumurtanın əlavə olunduğu salatların bir hissəsi kimi menyuya daxil etmək daha yaxşıdır. Kalamarın yumurta ilə birləşməsi klassik sayılır.
Kalamar və yumurta salatı
Çox sadə, lakin dadlı bir salat kalamar və mayonez ilə yumurta ilə edilə bilər. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 4 kalamar cəmdəkləri;
- 2 yumurta;
- 1-2 xörək qaşığı limon suyu;
- dadmaq üçün mayonez;
- bir az qara bibər;
- bir az duz.
Pişirmə addımları:
- Kalamar leşini eritin və soyun, akkordu və bağırsaq qalıqlarını götürün. Bu edilməzsə, dəniz məhsulları bişdikdən sonra acı dadacaqdır. Dərini asanlıqla çıxarmaq üçün cəmdəkləri 30 saniyə qaynar suya batırıb sonra soyuq suya qoyub sonra dərini corab kimi götürə bilərsiniz. Mağazada balqabaq seçərkən rənglərinə diqqət yetirməlisiniz. Satışda ən çox dondurulmuş yarımfabrikat tapa bilərsiniz. Keyfiyyətli bir kalamar yüngül olmalıdır, lakin sarımtıl olmamalıdır. Sarı rəng məhsulun oksidləşməsini göstərir. Belə bir yarımfabrikat, çox güman ki, bir neçə dəfə dondurulmuş və əridilmişdir. Yaxşı bir balqabağın spesifik, lakin çürük olmayan bir qoxusu olmalıdır.
- Tencereye bir az duz əlavə edin. Kalmara xüsusi bir ləzzət vermək üçün içərisinə bir dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalı qoymaq olar. Meyitləri 3-4 dəqiqə qaynar suya batırın. Onları daha uzun bişirməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu, ətin sərt olmasına gətirib çıxarır. Yumurtaları eyni suda qaynatmaq olar.
- Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Acılığın aradan qaldırılması üçün üzərinə qaynar su tökün. Bu reseptdə təzə soğan turşu ilə əvəz edilə bilər. Bununla birlikdə, salat xüsusilə dadlı olacaqdır.
- Qaynadılmış kalamar cəmdəkləri incə zolaqlar şəklində kəsilir. Yumurtaları kublar halında kəsin. Kalamar, yumurta, soğanı bir salat qabına qarışdırın, bir az duz, istiot əlavə edin, limon suyunu əlavə edərək mayonez ilə mövsüm əlavə edin. Bütün maddələri yenidən yaxşı qarışdırın və süfrəyə verin.
Qonaqlarınızı təəccübləndirmək üçün salatı orijinal şəkildə, kahı yarpaqlarına düzərək zeytun və ya limon xama ilə bəzəyə bilərsiniz.
Kalamar, yumurta və xiyar ilə salat
Bir yumurta ilə bir balqabaq salatına xiyar əlavə etdikdə, yemək çox dadlı və təzə olur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 400 g kalamar (cəmdəklər);
- 3 kiçik xiyar;
- 3 yumurta;
- dadmaq üçün duz;
- 2 xörək qaşığı konservləşdirilmiş qarğıdalı.
Pişirmə addımları:
- Kalamarları eritin, soyun və duzlu suda qaynatın. Optimal bişirmə müddəti 3-4 dəqiqədir. Sərin və incə və çox uzun olmayan zolaqlara kəsin. Yumurtaları qaynadın, soyun və kublara kəsin.
- Xiyar üçün yanları kəsin və kiçik kublara kəsin. Onları Koreya stilində yerkökü bişirmək üçün hazırlanmış isti bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Çox sərt deyilsə və acı dadmırsa qabıq əvvəlcədən soyulmaya bilər.
- Yumurta, kalamar, doğranmış xiyarları salat qabına qarışdırın, konservləşdirilmiş qarğıdalı, duz, istiot, mövsümü mayonez ilə əlavə edin, sonra yaxşı qarışdırın və süfrəyə verin.
Salat, bərabər bir dairədə bir boşqaba qoyaraq çox orijinal bir şəkildə təqdim edilə bilər. Bunun üçün kulinariya üzüyü istifadə etmək rahatdır. Yeməyi təzə otlarla bəzəmək daha yaxşıdır.
Kalamar, yumurta və ananas ilə salat
Ananasın əlavə edilməsi salata orijinal ekzotik bir dad verir. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 3 kalamar cəmdəkləri;
- 3 yumurta;
- kiçik bir konserv ananas bankası;
- 200-300 g qaynadılmış və dondurulmuş karides;
- 2 xiyar;
- dadmaq üçün duz;
- yarım dəstə yaşıl soğan;
- mayonez.
Pişirmə addımları:
- Kalamar və karidesləri eritin. Kalamar bağırsaq qalıqlarından təmizləyin, dərini çıxarın və duzlu suda 3 dəqiqə qaynatın. Cəsədlər soyuduqdan sonra dilimlərə kəsin. Karidesləri soyun və hər birini 2 hissəyə ayırın. Yeməyi bəzəmək üçün bir neçə karides ayrıla bilər.
- Xiyarları yan hissələrini çıxardıqdan sonra kublar şəklində kəsin. Ananasları bankadan çıxarın və kiçik kublara kəsin. Yumurtaları qaynadın, soyun və bıçaqla doğrayın. Yaşıl soğanları durulayın və incə doğrayın.
- Salat qabında kalamar, karides, ananas və doğranmış xiyarları qarışdırın, üzərinə yaşıl soğan, duz əlavə edin, mayonez ilə duz edin və süfrəyə verin.
Kalamar, yumurta və xama ilə salat
Kalamar, qızardılmış soğan və yerköküdən xama əlavə edərək çox razı salat hazırlamaq olar. Belə bir yemək yüksək kalorili, lakin çox dadlı olur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 4 kalamar cəmdəkləri;
- 2 yumurta;
- 1 böyük soğan;
- 1 kök;
- bir az duz;
- yarım dəstə şüyüd;
- 3-4 xörək qaşığı xama.
Pişirmə addımları:
- Kalamarları eritin, bağırsaq qalıqlarından təmizləyin, yaxalayın, dərini götürün və suda qaynatın, sonra soyudun və böyük üzüklərə kəsin.
- Yerkökü və soğanı soyun. Yerkökü sürün və soğanları incə üzüklərə kəsin.
- Qızartma qabda az miqdarda bitki yağı soğan və yerkökü ilə qızardın. Tərəvəzləri bişirə bilməzsiniz. Yalnız bir az qızıl bir rəng əldə etməlidirlər. Kalamar halqalarını tavaya qoyun və 2 yumurta qırın. Davamlı qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qızartın.
- Bütün maddələri bir salat qabına qoyun, bir az soyudun və doğranmış göyərti əlavə edin. Xama ilə mövsüm verin, bir az duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Belə bir salat zeytun yağı əlavə edilərək hazırlana bilər, ancaq bu vəziyyətdə ona bir az şirin bibər əlavə etməlisiniz. Yeməyi daha kəskin etmək istəyirsinizsə, tərəvəzləri çox bişirmək mərhələsində bir neçə hissəyə kəsilmiş kiçik bir isti bibər əlavə etməlisiniz. Tərkibi salat qabına qoyarkən bibəri atmaq daha yaxşıdır.
Kalamar, yumurta və pendir ilə ədviyyatlı salat
Acılı bir kalamar əsaslı salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq kalamar (cəmdəklər);
- 4 yumurta;
- 150 g pendir (sərt növlərdən daha yaxşı);
- 100 q xama;
- 50 g mayonez;
- 3 diş sarımsaq;
- bir az şüyüd;
- duz.
Pişirmə addımları:
- Kalamarları eritin, yumşaq soyun, duzlu suda qaynadın və incə zolaqlara kəsin.
- Yumurtaları qaynatın, soyun və kublara kəsin. Pendir sürtgəcdən keçirin və ya kublara kəsin. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin.
- Doğranmış kalamar, pendir və yumurtaları salat qabına qoyun, çox incə doğranmış sarımsaq, duz, şüyüd əlavə edin. Ayrı bir qabda mayonez ilə xama qarışdırın və salatı bu qarışıq ilə qarışdırın, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın və servis edin.
Belə bir salatı masaya ayrı bir qabda, kənarlarına xiyar dairələrini yayaraq və ya bölünmüş lövhələrdə verə bilərsiniz. Uğurlu bir resepti şaxələndirmək üçün salata yengeç çubuqları və ya doğranmış karides əlavə edə bilərsiniz. Mayonez və xama nisbətlərini öz dad seçimlərinizə yönəldərək özünüz seçə bilərsiniz. Ancaq mayonez miqdarının artmasının bitmiş yeməyin kalori tərkibini artırdığını unutmamalısınız.
