Kələm çox miqdarda sağlam maddə və vitamin ehtiva etməsi ilə unikaldır. Tərəvəzin tərkibindəki lif bağırsaqların düzgün işləməsinə faydalı təsir göstərir, xolesterolu və toksinləri bədəndən çıxarır. Kələm aşağı kalorili bir məhsuldur, buna görə arıqlamaq istəyənlər üçün tövsiyə olunur. Duzlu kələm çox dadlıdır, hazırlanması üçün bir çox resept var.
Vacibdir
-
- Kələm üçün
- rus dilində duzlu:
- 1 kq kələm;
- 200 q yerkökü;
- sarımsaq;
- şoraba:
- 1 litr su;
- 1 stəkan şəkər;
- 1 stəkan sirkə 9%
- 1 stəkan günəbaxan yağı;
- 2 xörək qaşığı duz.
- Kələm üçün
- gürcü dilində duzlu:
- 1 kq ağ kələm;
- 200 q çuğundur;
- 200 g kərəviz;
- 100 g tərxun göyərti
- ləzzətli
- bazilika
- nanə və şüyüd;
- bir neçə diş sarımsaq;
- bir çimdik qırmızı acı bibər;
- 3-5 noxud qara bibər;
- 1 çay qaşığı duz
- şoraba:
- 0,5 litr su;
- 0,5 litr şərab və ya masa sirkəsi;
- 25-30 q duz.
Təlimat
Addım 1
Rus tipli turşu kələm üçün hazırlayın. Suyu qaynadın, üzərinə şəkər, sirkə, günəbaxan yağı və duz əlavə edin. Hazırlanmış duzlu suyu istidən çıxarın və bir az soyudun.
Addım 2
Kələmi kəsin, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə əzin. Uyğun bir emaye qazana qoyun, qarışdırın və isti duzlu su ilə örtün.
Addım 3
Kələmin üstünə taxta bir dairə və ya boşqabla örtün və üzərinə bir ağırlıq qoyun (məsələn, bir şüşə qab su). Yemək bir gecədə hazır olacaq. Qırmızı kələm də turşudur, yalnız fərq qaynar duzlu su ilə tökülməlidir.
Addım 4
Bu çuğunduru duzlu kələm reseptini hazırlayın. Çuğunduru doğrayın (istədiyiniz kimi və ya sadəcə qaba bir sürtgəcdən keçirin), kələmin üzərinə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və duzlu su ilə örtün.
Addım 5
Gürcü üslubunda duzlanmış çox dadlı kələm çıxır. Hazırlamaq üçün kələmin başını səkkiz hissəyə, sonra isə daha kiçik parçalara ayırın. Onları bir qazana qoyun, qaynar su ilə örtün və iki-üç dəqiqə bişirin.
Addım 6
Kələmi çıxarın, soyuq suda soyudun. Çuğunduru soyun və incə dilimlərə kəsin, bir tencereye qoyun, soyulmuş və doğranmış kərəviz, sarımsaq, duz əlavə edin, suyun üstünə qoyun və qaynadın, sonra götürüb soyudun.
Addım 7
Turşu hazırlayın: suyu qaynatın, sirkə əlavə edin və iki-üç dəqiqə daha bişirin, istidən götürün və sərinləyin. Kələm, kərəviz, çuğundur, sarımsağı təbəqələrə bir stəkana və ya saxsı qaba qoyun, ədviyyat əlavə edin və soyudulmuş şoraba ilə örtün.
Addım 8
Yeməyi plastik bir qapaq və ya perqament kağızı ilə örtün və iki gün isti bir otaqda saxlayın, sonra kələmləri soyuğa köçürün. Yemək bir neçə saat ərzində hazır olacaq. Hazırlanmış turşu kələmini soyuducuda saxlayın. Kartof püresi və ya qızardılmış kartof ilə xidmət edin.
