Bu şəkildə hazırlanan bir İtalyan yeməyi çox incə və aromatik olur. Toyuq lazanya bayram masasında fəxr edə bilər.
Vacibdir
- - toyuq - 1,5 kq;
- - soğan - 1 ədəd;
- - ağ şərab - 300 ml;
- - kərəviz sapı - 1 ədəd;
- - pırasa - 450 q;
- - kərə yağı - 150 q;
- - buğda unu - 100 q;
- - sarımsaq - 1 dilim;
- - çedar pendir - 50 q;
- - Gruyere pendir - 175 q;
- - parmesan - 4 xörək qaşığı;
- - lazanya üçün təbəqələr - 300 q;
- - az yağlı krem - 300 ml;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - üyüdülmüş bibər və duz - dadına görə;
- - yer fıstığı - 3 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Toyuğu əvvəlcədən düşünün, ona təbii yolla ərimək imkanı verin. Sonra, quşun bağırsağını bağlayın, lazım olduqda isti suda yuyun. Bütün oyunu bir tencereye qoyun, suyla doldurun ki, ətdən 4-5 sm yuxarı qalxsın.
Addım 2
Tencerəni ocağın üzərinə qoyun, bir qaynadək qızdırın, istiliyi azaltın və mayenin səthindən köpük çıxartın. Yarım porsiya quru ağ şərabı bulyona tökün, duz edin və zövqünüzə görə bibər əlavə edin. Tencere dəfnə yarpaqları, soğan və kərəviz qoyun. Toyuğu yumşalana qədər bişirin.
Addım 3
Bişmiş əti qabdan çıxarın, sərinləyin. Parçanı kiçik hissələrə bölün. Bulyonu zəif odda buraxın, bir litr həcmində qaynatın.
Addım 4
İsti su hazırlayın. Lazanya çarşaflarını isti suya batırın. İçərisində bir neçə saniyə saxlayın, sonra uyğun bir yerə köçürün. Artıq mayenin axmasına icazə verin.
Addım 5
Pırasa yuyun, artıq nəmi silkələyin, incə doğrayın. Sarımsağı soyun, bıçağın düz tərəfi ilə əzin, sonra doğrayın. İçindəki kərə yağı ilə sobaya bir tava qızdırın. Pırasa əlavə edin, 7-8 dəqiqə qızardın, xırda doğranmış sarımsaqla qarışdırın. İstidən çıxarın, soğan qoyun.
Addım 6
Qalan kərə yağını yenidən tavaya əlavə edin, əridin. Eyni tavaya un əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızartın. Şərabın ikinci hissəsini və bitmiş bulyonu tökün. Qarışığı bir qaynadək qızdırın, istiliyi azaltın. 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Çedar pendirini sürtgəcdən keçirin və bir tavada olan maddələrlə qarışdırın. Gruyere pendirinin 2/3 hissəsini sürün və tavaya qoyun. Sonra kremi boşaltın, duz və istiot vurun, qarışdırın, qaynadın.
Addım 8
Tava hazırlayın, sousun ilk qatını tavadan qoyun. Lazanya təbəqəsi ilə örtün. Sonra toyuq parçalarını düzün. Sonra bir qat qızardılmış soğan. Üstü sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan, üstü bir qat sous ilə. Yenidən lazanya ilə örtün. Yeməyin yerləşdirilməsi qaydasını təkrarlayın. Üzərinə Gruyere pendiri və sürtgəcdən keçirilmiş fıstıq qoyun.
Addım 9
Kalıbı iş parçası ilə sobaya qoyun. 180-200 dərəcədə 45 dəqiqə bişirin.
