Nanə pesto çox incə və təzə bir sousdur, qaynadılmış balıq, ızgara ət və ya quş əti ilə mükəmməldir. Sulu "torpaq" quzu ilə ahəngdar şəkildə yola çıxır, erkən tərəvəzlərlə makaron ilə birləşdirilir, bəzi şorbaların bir hissəsidir, İtaliyada pizza qoyulur və sadəcə sendviçlərə yayılır, bu sousun şirin versiyası isə bəzi desertlərdə solistdir..
Vacibdir
-
- Klassik nanə pesto
- 2 diş sarımsaq
- 100 qr soyulmuş şam qozu
- kiçik bir dəstə nanə yarpağı
- zeytun yağı
- Fesleğenli və badamlı nanə pesto
- 1 1/2 stəkan təzə reyhan yarpağı
- 3/4 fincan təzə nanə yarpağı
- 1/4 fincan doğranmış badam
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı təzə limon qabığı
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- 1 böyük sarımsaq
- 1/4 çay qaşığı duz
- Şirin nanə pesto
- 1/2 fincan şəkər
- 1/2 stəkan su
- 2 stəkan nanə yarpağı
- 1/2 fincan badam lopa
- 2 xörək qaşığı maye bal
- 1/4 çay qaşığı duz
Təlimat
Addım 1
Klassik nanə pesto
Bir pesto sousu hazırlamaq üçün bir havaneli və harç istifadə edə bilərsiniz (İtalyan evdar qadınları bu sousu əsrlər boyu hazırladılar) və ya bir yemək prosessorundakı maddələri nəbz edə bilərsiniz. Ənənəvi orijinal metodun tərəfdarları bu yolla pestonun daha çox efir yağları ehtiva etdiyini iddia edirlər, lakin əlbəttə ki, qoz-fındıq və otları bir havanın içində üyütmək uzun və tələbkar bir işdir. Hər iki halda da, şam qozlarını soyulmuş sarımsaq dişləri ilə tək bir yapışdırıb birləşdirməlisiniz. Sonra nanə yarpaqlarını mətbəx işləyicisinin harçına və ya qabına əlavə edin və sousu birləşdirmək üçün bir-bir zeytun yağı tökərək üyütməyə davam edin. Pesto "xam" bir sous olduğundan bitki yağının ləzzəti aydın şəkildə fərqlənəcəkdir. İmkanınız çatan ən yaxşı soyuq preslənmiş yağdan istifadə edin. Hazırlamaq istədiyiniz sousa görə bir neçə qaşıqdan 1/3 stəkana qədər yağa ehtiyacınız olacaq.
Addım 2
Fesleğenli və badamlı nanə pesto
Təzə nanənin pirsinq notasının badam, reyhan və limon qabığı ilə ahəngdar şəkildə tamamlandığı nanə pestonun daha inkişaf etmiş bir versiyasını yaradın.
Addım 3
Orta istilikdə quru, təmiz bir tava qoyun. Qızdırın və soyulmuş badamı 2-3 dəqiqə açıq qızılı rəngə qədər qızartın. Nanə və reyhan yarpaqları, soyudulmuş badam, sarımsaq və limon qabığını yemək prosessorunun qabına qoyun. Nəbz doğrayın. Zeytun yağını yavaş-yavaş tökün, ehtiyac duyduğunuz kıvamın hamar bir kütləsinə nail olun. Pestonu duz və limon suyu ilə bişirin.
Addım 4
Şirin nanə pesto
Şirin pesto ümumiyyətlə qaymaqlı dondurmaya əlavə edilir, xəmirə əlavə olunur və ya yüngül meyvə salatlarına əlavə olunur.
Addım 5
Yuxarıda göstərildiyi kimi badam qabıqlarını qızartın. Kiçik bir qazanda şəkər və suyu birləşdirin və qaynadın. Davamlı qarışdıraraq şəkər həll olana qədər bişirin. İstidən çıxarın və təxminən 30 dəqiqə sərinləyin.
Addım 6
Nanə və badamı bir yemək maşınında üyüdün. Mühərrik işləyərkən soyudulmuş şəkər şərbətini və balı əlavə edin, pesto bir pasta olana qədər qarışdırın. İstədiklərinizi əldə etmək üçün bir az isti qaynadılmış su əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Şirin pestonu soyuducuda 3 gündən çox saxlamayın və ya 3 aya qədər dondurun.
