Toyuq şorbaları məhsulların mövcudluğu və elementar icrası səbəbindən öz kateqoriyasında çox populyar yeməklərdir. Tərəvəz və ədviyyat əlavə edilərək bütün quşçuluqdan, qırıntılarından və ya sakatatından hazırlanır. Qanadlı şorba bişirin, yüksək pəhriz keyfiyyətlərindən bəhs etmədən çox sadə və çox dadlıdır.
Vacibdir
- Kələm şorbası üçün:
- - 5 toyuq qanadı;
- - 1, 8 litr su;
- - 500 q kələm;
- - 1 kök;
- - 2 soğan;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 2 osh qaşığı. ketçap;
- - 1 osh qaşığı. un;
- - 20 q şüyüd;
- - duz;
- - bitki yağı
- Göbələk və əriştə şorbası üçün:
- - 6 toyuq qanadı;
- - 2 litr su;
- - 200 g şampinon və ya digər göbələk;
- - 150 q yumurta əriştə;
- - 1 soğan;
- - 40 q kərə yağı;
- - 1/3 çay qaşığı qırmızı bibər;
- - duz;
- Noxud şorbası üçün:
- - 5 hisə verilmiş toyuq qanadı;
- - 2 litr su;
- - 150 qr sarı sarı noxud;
- - 3 kartof;
- - 1 kök;
- - 1 soğan;
- - duz;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Toyuq qanadlı kələm çorbası
Qanadları yuyun, orta bir qazana bükün və su ilə örtün. Əvvəlcə qaynar olana qədər yüksək istilikdə qoyun, sonra temperaturu orta səviyyəyə endirin və bulyonu 40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Sonra toyuq parçalarını çıxarın və hələlik kənara qoyun.
Addım 2
Kələmdən yuxarı yarpaqları qoparın və incə doğrayın. Soğan və yerkökü soyun və zolaqlara kəsin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, içərisində 3-5 dəqiqə kələm bişirin və bir qazana köçürün. Soğanları yerkökü ilə yumşalana qədər qovurun, üzərinə ketçup tökün, üzərinə un səpin, yaxşı qarışdırın, 100 ml bulyonu seyreltin və şorbaya əlavə edin.
Addım 3
Yeməyi bir neçə dəqiqə bişirin, sonra sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, doğranmış göyərti, duz, qanad əlavə edin və qabları kənara qoyun. Üzərini qapaqla örtün, dəsmalla sarın və məzmunu 15-20 dəqiqə dəmləyin.
Addım 4
Toyuq qanadları və əriştə ilə göbələk şorbası
Əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi toyuq suyu hazırlayın, tülbentdən və ya incə bir ələkdən süzün, tavaya, ocağa qayıdın və yenidən qaynatın. Bir tavanı orta istilikdə qızdırın, içindəki kərə yağı əridin və doğranmış soğan və göbələkləri 3-5 dəqiqə qızartın, bəzən spatula ilə qarışdırın.
Addım 5
Qızartmağı şorbaya qoyun və 5-7 dəqiqə bişirin, sonra yumurta əriştəsini qaynayan dəmiyə batırın və yeməyi 3-5 dəqiqə ərzində hazır vəziyyətə gətirin (un maddəsinin paketindəki təlimatlardan asılı olaraq). Zövqünüzə görə duz, mövsüm qırmızı bibər ilə tökün və mantar şkafına qoyun.
Addım 6
Derzlərdəki qanadları kəsin, ən kiçik hissələrini atın, qalanını şorbaya batırın və ya ətləri sümüklərdən çıxarın.
Addım 7
Toyuq qanadlı noxud çorbası
Noxudu soyuq suda 4 saat isladın və yaxşıca yuyun. Bir tencereye qoyun, su əlavə edin və lobya ən aşağı temperaturda yarım saat bişirin, bir qapaq ilə örtün. Kök tərəvəzləri soyun. Kartofları dilimlərə və ya çubuqlara kəsin, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı kublara kəsin.
Addım 8
Kartofu noxuda qoyun və 5 dəqiqədən sonra - hisə verilmiş qanadlar, bütöv və ya oynaqlarda doğranın. Yerkökü və soğan dilimlərini bitki yağına qızarana qədər qovurun və toyuq qoyduqdan 7-8 dəqiqə sonra şorba ilə qarışdırın. 5-7 dəqiqə başqa bir orta istilikdə qaynatın, duz.
