Toyuq filesi reseptlərinin müxtəlifliyi, evlərini tanış məhsulların qeyri-adi yeməkləri ilə əzizlətməyi sevən evdar qadınlar üçün xoşbəxtlikdir. Toyuq terrine hər gün səhər yeməyində tostun üzərinə bir dilim qoyaraq bayram süfrəsində və ya ziyafətdə verilə bilən soyuq bir məzədir. Bir dəfə yeməyin hazırlanmasına yiyələnərək, əlavə inqredientləri dəyişdirərək terrin dadını daha da möhtəşəm və kəsilmiş hissəni daha rəngarəng hala gətirərək müxtəlif təcrübələrə etibarlı şəkildə başlaya bilərsiniz.
Otlar ilə toyuq terrine. Tərkibi
Bu ləzzətli yemək üçün təxminən 2 kiloqram toyuq filesi (toyuq budundan və yağsız quş döşündən 1 ilə 1 yağlı ət), həmçinin:
- 200 qram hisə verilmiş vetçina;
- 300 ml krem% 20 yağ;
- 1 yumurta;
- 75 ml konyak;
- 2 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı;
- 1 çay qaşığı duz;
- 50 qram duzsuz kərə yağı;
- 1 baş soğan;
- hər birinə təzə doğranmış cəfəri və tərxun 2 xörək qaşığı;
- 250 qram donuz.
Otlar ilə toyuq terrine. Hazırlıq
Bir toyuq döşü və jambonu kiçik kublara kəsin. Qalan ətləri kıyılmış ətə çəkin. Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Kərə yağı şəffaf olana qədər qızardın, bir az soyudun. Böyük bir qabda doğranmış göyərti, qaymaq, konyak, döş və jambon dilimlərini əlavə edərək doğranmış toyuq ətini yaxşıca yoğurun, duz edin və yüngülcə döyülmüş yumurta əlavə edin. Tort qabını folqa ilə düzün, içərisinə donuz dilimlərini qoyun, ucları tavanın uzun tərəfləri boyunca bir az asılsın. Formanı kıyılmış ətlə doldurun, üstünü donuz dilimləri ilə örtün, folqa ilə möhürləyin. Fırında su banyosunda (isti su ilə doldurulmuş qaba qoyulur) 180 ° C-də 40 dəqiqə bişirin. Fırından götürün və qəlibdən çıxarmadan soyudun. terrenin üstünə bir ağırlıq qoyun və 4-6 saat soyuducuya qoyun. Bişmiş toyuq terrini kalıbdan çıxarın və dilim halında verin. Müxtəlif şirin mürəbbə və turşu, turşu və marinad bu terrin üçün idealdır.
Toyuq terrine dəyişikliklər
Yağlı toyuğu donuz əti ilə əvəz edə bilərsiniz, fərqli ədviyyatlı otlar dəstindən istifadə edə bilərsiniz, jambon əvəzinə ədviyyatlı kolbasa götürə, qızardılmış göbələk, qoz-fındıq, quru meyvələr - mərcanı, kişmiş, əncir parçaları, quru ərik və ya quru ərik, qurudulmuş pomidor, təzə və ya bişmiş bolqar bibəri. Puff terrine ilə gözəl bir kəsik əldə edilir - kıyılmış ətin yarısını bölə bilər və ilk yarısına ispanaq, bibər, pomidor qoyub sonra qalan qiymə qoyun.
