Varzare - nazik xırtıldayan xəmirdən hazırlanmış moldavalı tortlar. Ənənəvi olaraq, onlar üçün kələm dolumu istifadə olunur, lakin bu reseptdə digər variantları nəzərdən keçirəcəyik. Varzere üçün xəmir sadəliyi ilə sizi təəccübləndirəcəkdir! Eyni zamanda, bitmiş formada, hər hansı bir məhsulun dadını vurğulayan qeyri-adi dadlı xəmir xəmirdir.
Vacibdir
- - un - 2 stəkan;
- - bitki yağı - 0,5 stəkan;
- - su - 0,5 stəkan;
- - duz - 1 çimdik.
Təlimat
Addım 1
İsti suyu qoxusuz bitki yağı ilə birləşdirin. Bir çimdik duz əlavə edib qarışdırın. Sonra ələnmiş unu bir-bir qaşıqla qarışdıraraq az-az əlavə edin. Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda əllərinizlə elastik yumşaq xəmir yoğurun. 20-30 dəqiqə otaq temperaturunda "dincəlməyə" qoyuruq, qabları salfet və ya dəsmal ilə xəmirlə örtürük.
Addım 2
Doldurma bişirilir. Ənənəvi kələm doldurulması üçün soğanı və incə doğranmış kələmləri bir az qızarana qədər qovurun. Duzlu kələmdən istifadə edirsinizsə, qızartmadan əvvəl sıxın. Göbələk dolumundan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün şampinonları və ya istiridyə göbələklərini xırda-xırda doğrayın (0,5-1 sm) və bitki yağı bişənə qədər, bəlkə də soğanla qovurun. Alma kimi şirin yağlar da werzere üçün mükəmməldir! Bunu etmək üçün almaları xırda dilimlərə kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin, şəkər və istəsəniz darçın səpin. 10-15 dəqiqə durun və yaranan suyu bir ələkdən boşaltın. Ümumiyyətlə, bu tortlar üçün çox quru olanlar xaricində hər hansı bir doldurma uyğundur (xəmir də olduqca quru çıxacağından).
Addım 3
Xəmiri 12-14 hissəyə bölün. Hər birini təxminən 15x20 sm-lik bir düzbucaqlı alınacaq şəkildə yayırıq, təbəqə çox incə olmalıdır, şəffaf oxunmalıdır –1-3 mm.
Addım 4
Dördbucaqlının daha kiçik tərəfinə 1-2 xörək qaşığı dolğu yaydıq, kənarlarından 3 sm geri çəkildik. Uzun kənarları dolğuya bükürük və qatı rulonla bükürük.
Addım 5
Ruloları perqament ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq. Hamar bir qabıq üçün sarısı ilə yağlayın. Yumurta istifadə etmək istəmirsinizsə, tortları şəkərli su ilə fırçalayın (1 xörək qaşığı şəkərdən 2 xörək qaşığı suya). 15-20 dəqiqə 190 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndəririk - gözəl bir qızıl rəngə qədər.
