Tərəvəzləri qorumağın bir yolu da üzərinə şoraba tökməkdir. Turşu tərəvəzlər salatlara, yan yeməklərə, şorbalara əlavə olunur və ayrıca qəlyanaltı kimi təqdim olunur. Bundan əlavə, faydalı iz elementləri və vitaminlərin bir hissəsi duzlu tərəvəzlərdə qorunur.
Vacibdir
-
- - 10 litr su;
- - 80-120 q% 80 sirkə özü;
- - 500 q duz;
- - 400 q şəkər;
- - 40 q horseradish;
- - 100 q şüyüd;
- - hər biri 50 q kərəviz və cəfəri yarpağı;
- - 15 q isti bibər;
- - 5 qr dəfnə yarpağı;
- - 40 q sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Marinad doldurulmasını hazırlayın. Ədviyyatları yuyun. Sarımsaq, horseradish, göyərti xırda doğrayın. Böyük bir qazana su tökün, duz və şəkər əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynatın. Sirkə tökün, ədviyyat əlavə edin. Tava bir qapaqla bağlayın və həll ədviyyatın dadı və ətri ilə doymuş olması üçün bir gün buraxın. Sonra bitmiş şoraba tülbentdən süzün və qızdırın.
Addım 2
Taxta çəlləklərdə və ya şüşə qablarda tərəvəzləri turşulayın. Əvvəlcədən yuyun və buxar qabları. Bir tərəvəz və ya tərəvəz qarışığı (qarışıq tərəvəz) ilə marinadlar hazırlayın. Tərəvəzləri çeşidləyin - çürümədən, göyərmədən yalnız bütün meyvələri seçin. Sonra yuyun, marinad üçün hazırlayın, sıx bir qaba qoyun, isti şoraba ilə doldurun və qapağı bağlayın.
Addım 3
Budaqları xiyar, balqabaq, balqabaq və pomidordan çıxarın. Böyük meyvələri kəsin. Bolqar kələminin üst yarpaqlarını götürün, kötükü kəsin, doğrayın və üzərinə qaynar su ilə tökün.
Addım 4
Gül kələminin başını çiçəklərə bölün. 10 g duz, bir litr suya 0,5 g limon turşusu ilə qarışdırın. Yerkökünü soyun, 2-4 dəqiqə qaynatın və dilimlərə kəsin. Çuğunduru təxminən bir saat qaynadın, soyun, soyuq su ilə yuyun. Kök tərəvəzləri kiçik kublar, zolaqlar və ya dilimlərə kəsin.
Addım 5
Sarımsağı isti suda 2 saat saxlayın, soyun və yuyun. Horsadadi soyun, sürtün və ya kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun, kök lobunu kəsin, 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun və sonra soyuq su ilə tökün. Balqabağı soyun, toxumları götürün, yaxalayın və kublara kəsin.
Addım 6
Turşu tərəvəzləri 0-2 ° C-də saxlayın. Tökdükdən sonra tərəvəzlər 1, 5-2 ayda hazır olacaq.
