Pancake, Rus mətbəxinin klassik yeməklərindən biridir. Əlavə olaraq, çox sürətli, büdcəyə uyğun və icrası çətin deyil. Həm də çox az səy tələb edir. Üstü üstə və ya olmayan bir çox krep və krep çeşidi var.
Ən sadə pancake reseptlərindən biri eyni zamanda ən çox yönlüdür, çünki minimum vaxt tələb edir və reseptdə kiçik dəyişikliklər etmək həm pancake, həm də pancake üçün xəmir əldə etməyə imkan verir. Bundan əlavə, pancake dadlıdır.
Pancake hazırlamaq üçün 400 ml süd, 1, 5-2 stəkan un, 2 yumurta, 1 osh qaşığı lazımdır. l. şəkər, 0,5 çay qaşığı. duz, 1, 5-2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
Un əvvəlcə dərin bir qaba süzülməlidir. Sonra yumurtaları bütün mayenin yarısı ilə yüngülcə döyməlisiniz.
Xəmir yoğurmaq üçün süd isti olmalıdır.
Bundan sonra yumurtaları bir qaba un qoyub hər şeyi çırpma ilə yaxşıca qarışdıra bilərsiniz. Sonra qalan maddələri əlavə edib xəmiri yenidən qarışdırmaq olar.
Komponentlərin yalnız yarısının əlavə edilməsi xəmirin qatılığını tənzimləməyə imkan verir. İncə pancake xəmir tələb edir, qalın olanlar bir az qalınlaşır.
Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı varsa, bütün əməliyyatlar onların köməyi ilə həyata keçirilə bilər.
İlk pancake qızartmaq yalnız isti bir qabda deyil, isti bir qabda da lazımdır. İstilik təcrübi olaraq təyin olunmalı və atəşi biraz azaldır. İlk pancake bişməzdən əvvəl qabı bitki yağı ilə yağlayın. Bütün sonrakı pancake bu proseduru tələb etməyəcək, çünki xəmir artıq yağ ehtiva edir.
Tava yağlamaq üçün çəngəldə yarım çiy kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Yağa batırılmalı və tavanın səthinə yayılmalıdır.
Xəmiri kiçik bir çömçə ilə tavaya tökmək rahatdır. Onları bir spatula ilə çevirin.
Asanlıqla dadlı pancake bişirmək üçün bir sıra fəndlər var.
Yumurta sayı dad seçimlərinə görə dəyişdirilə bilər. Sıx xəmir daha çox yumurta, süngər və nazik xəmir tələb edir - daha az.
Pancake qızartmağı planlaşdırdığınız tavanın diametri brülörün diametri ilə uyğun olmalıdır. Bu vəziyyətdə xəmir bütün səthdə bərabər şəkildə qızardılır.
Xəmiri bir kənardan tökün, fırça ilə dairəvi bir hərəkət edərək xəmir bütün dibə bərabər şəkildə yayılsın.
Pancake yalnız səthi tutqunlaşdıqdan və bir az süngərləndikdən sonra çevrilməlidir. Bir tərəfi qızartmaq üçün orta hesabla 30 saniyə kifayətdir.
Uzun müddət pancake isti saxlamağa ehtiyac varsa, orta ölçülü qaynar su ilə bir qazanın üstünə hazır pancake qoyulmuş bir qab qoya bilərsiniz. Bu su banyosunun təsirini yaradacaqdır.
Doldurmağı pancake bükməyi planlaşdırırsınızsa, xəmirə bir az daha un əlavə edin ki, hazır pancake qalınlaşsın.
"Zərflər" ilə doldurulmuş pancake yenidən xırtıldayan bir qabığa qovrula bilər.
Bəzi dolğular birbaşa xəmirə əlavə edilə bilər, məsələn incə doğranmış meyvələr, qoz-fındıq, kişmiş və ya şəkərli meyvələr.
Şirin pancake ehtiyacınız varsa, xəmirə daha çox şəkər əlavə etməlisiniz, ancaq bu cür pancake bişirərkən çox diqqətli olmalısınız, çünki şəkər sayəsində daha sürətli bir qabığa sahib olurlar, amma içərisində nəm qalırlar. Bu pancake ən yaxşı dərəcədə orta istilikdə bişirilir.
